פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב חרדל עם דבש ושמיר בקערה, מוגש עם שמיר טרי ולימון.
רוטב חרדל רענן וטעים עם שמיר ודבש

רוטב חרדל עם דבש ושמיר

מחבר: Flavelo
מתכונים רטבים
הרוטב הזה הוא בן הדוד המוקרם של רוטב ה'גרבלקס' הסקנדינבי. תווי האניס הרעננים של השמיר וחריפות החרדל הם שילוב קלאסי לדגים, אבל עם תוספת השמנת החמוצה אנחנו מקבלים רוטב הרבה יותר רך ואוניברסלי, שלא משתלט גם על מאכלים בעלי טעם עדין. רוטב מהיר, ללא בישול (קר), שמוכן תוך שניות.
🕒 זמן הכנה 5 דקות
⌛ זמן כולל 15 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 90 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת ערבוב
  • קרש חיתוך

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב
⚠️ חרדל

הוראות הכנה

1 ✓

הכנה: שטפו את השמיר, חתכו את הגבעולים העבים (שימרו אותם לציר!), וקצצו את העלים דק.

טיפ: השמנים האתריים של השמיר רגישים לחום ומעיכה. חתכו בסכין חדה, אל תקרעו.
2 ✓

בסיס: ערבבו את החרדל והדבש בתחתית הקערה עד למרקם חלק.

טיפ: אם מתחילים עם החומרים הסמיכים, קל יותר להגיע למרקם ללא גושים בסוף.
3 ✓

דילול: הוסיפו את השמנת החמוצה, מיץ הלימון, המלח והפלפל הלבן. ערבבו לאיחוד.

טיפ: הפלפל הלבן פחות בולט ברוטב הבהיר, וטעמו מעודן יותר.
4 ✓

תיבול: קפלו פנימה את השמיר הקצוץ.

טיפ: אל תערבבו באגרסיביות רבה מדי, כדי שעלי השמיר יישארו שלמים ויפים.
5 ✓

מנוחה: הכניסו למקרר ל-10 דקות.

טיפ: הקור עושה טוב למרקם, השמנת מתמצקת מעט.

שאלות נפוצות על המתכון

האם אפשר להשתמש בשמיר מיובש?
במקרה חירום כן, אבל חווית הטעם לא תהיה זהה. אם מוכרחים, השרו את השמיר המיובש במיץ הלימון לכמה דקות לפני השימוש.
כמה זמן זה נשמר?
בגלל השמנת, 3-4 ימים במקרר. צבע השמיר עשוי לדהות מעט, אבל הטעם נשאר טוב.

מצרכים

  • 2 כף חרדל דיז'ון
  • 1 כף דבש
  • 1 צרור שמיר טרי
  • 200 מ״ל שמנת חמוצה
  • 1 כפית מיץ לימון
  • 0.5 כפית מלח
  • 0.25 כפית פלפל לבן טחון