- הרוטב יצא דליל מדי, מה לעשות?
- שים אותו במקרר! הדבש והחרדל מסמיכים באופן טבעי בקור.
- האם אפשר להשתמש במיץ תפוזים מקרטון?
- במקרה חירום כן, אבל השמנים האתריים של המיץ הסחוט טרי נותנים את חווית ה-'וואו' האמיתית.
- כמה זמן זה מחזיק?
- במקרר, בצנצנת סגורה, הוא נשאר מושלם עד שבוע.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
רוטב חרדל ודבש פירותי
הרוטב הזה בנוי על הרמוניה של ניגודים: חריפות החרדל, מתיקות הדבש וחומציות מיצי הפירות נפגשים בו. הוא כמו בושם טוב: יש תו עליון (התפוז הרענן), תו לב (הג'ינג'ר והחרדל) ותו בסיס (הדבש). מצוין לא רק כמטבל, אלא עומד בפני עצמו גם כרוטב לסלט, ואפילו ניתן להשתמש בו להברקת צלי בדקות האחרונות.
מצרכים
2
כף
דבש (נוזלי)
2
כף
חרדל דיז'ון
100
מ"ל
מיץ תפוזים סחוט טרי
50
מ"ל
מיץ תפוחים (רצוי 100%)
1
כפית
חומץ יין לבן
1
כפית
ג'ינג'ר טרי (מגורר)
0.5
כפית
מלח
0.25
כפית
פלפל שחור גרוס טרי
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מטרפה ידנית
- קערת ערבוב בינונית
- מסחטת הדרים
- פומפייה לג'ינג'ר
מידע על אלרגנים
חרדל
הוראות הכנה
1
✓
יסודות: בקערה ערבב את הדבש וחרדל הדיז'ון למרקם חלק בעזרת מטרפה.
טיפ: מתחילים בערבוב החומרים הסמיכים, כך יהיה קל יותר להוסיף את הנוזלים אחר כך ללא גושים (השוואת צמיגות).
2
✓
דילול: תוך כדי ערבוב מתמיד זרזף פנימה את מיץ התפוזים, מיץ התפוחים והחומץ, ואז הוסף את הג'ינג'ר המגורר.
טיפ: אל תכניס את סיבי הג'ינג'ר, רק את הגרידה והמיץ שלו, כדי שהרוטב יישאר חלק.
3
✓
תיבול: פזר פנימה את המלח והפלפל, ואז טעם. אם מתוק מדי, אפשר עוד קצת חומץ, אם חמוץ מדי, קצת דבש.
טיפ: תפיסת הטעם שלנו תלויה בטמפרטורה: בטמפרטורת החדר הטעמים אינטנסיביים יותר מאשר בקור.
4
✓
מנוחה: כסה את הקערה, ושים במקרר ל-15 דקות לפני ההגשה.
טיפ: בזמן הזה הטעמים 'מתמזגים', מה שבאמת אומר שארומות התבלינים מתמוססות בנוזל (דיפוזיה).
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 2 כף דבש (נוזלי)
- 2 כף חרדל דיז'ון
- 100 מ"ל מיץ תפוזים סחוט טרי
- 50 מ"ל מיץ תפוחים (רצוי 100%)
- 1 כפית חומץ יין לבן
- 1 כפית ג'ינג'ר טרי (מגורר)
- 0.5 כפית מלח
- 0.25 כפית פלפל שחור גרוס טרי