רוטב אננס חמוץ-מתוק

רוטב זה הוא הכוכב של המזנונים הסיניים, אביזר חובה לארוחות 'סיניות' בבית. למרות שמקורו בקנטון, גרסת הקטשופ היא עיבוד המותאם יותר לטעם המערבי. הפירותיות של האאננס, חמיצות החומץ ומתיקות הסוכר נמצאים באיזון, והעמילן דואג לציפוי המבריק האופייני.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
זמן כולל 30 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 180 קק"ל
🌍 מטבח סיני-אמריקאי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר
  • מטרפה
  • סכין

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה
⚠️ סלרי (יכול להיות בקטשופ)

הוראות הכנה

1

חתכו את האאננס והפלפל לקוביות שוות בגודל של כ-1.5 ס"מ. גרדו את הג'ינג'ר.

טיפ: הגודל האחיד מבטיח שיתרככו בו זמנית, ושהתוצאה תהיה אסתטית.
2

בסיר, ערבבו את הנוזלים: מים, חומץ אורז, רוטב סויה, קטשופ וסוכר. חממו עד שהסוכר נמס.

טיפ: הקטשופ נותן לרוטב את הגוף והצבע, והסויה את המליחות (אוממי).
3

הוסיפו את הג'ינג'ר המגורר, האאננס והפלפל. בשלו על אש בינונית כ-10 דקות.

טיפ: הפלפל והאננס צריכים להישאר קצת פריכים, אל תבשלו אותם עד שיתפרקו לגמרי!
4

ערבבו את הקורנפלור ב-2 כפות מים קרים עד שאין גושים. שפכו לרוטב הרותח וערבבו ברציפות.

טיפ: העמילן מסמיך את הרוטב למרקם הרצוי של 'מזנון סיני'.
5

הרתיחו עוד 1-2 דקות עד שהרוטב נעשה צלול וסמיך.

טיפ: אם הוא סמיך מדי, אפשר לדלל במעט מים.

שאלות נפוצות על המתכון

יצא חמוץ מדי!
תכולת החומצה בחומצים משתנה. אם זה חזק מדי, הוסיפו עוד קצת סוכר או מים.

מצרכים

  • 200 גרם אננס טרי (נקי, חתוך לקוביות)
  • 50 גרם סוכר חום
  • 30 מ"ל חומץ אורז (או חומץ תפוחים)
  • 50 גרם קטשופ
  • 20 מ"ל רוטב סויה
  • 10 גרם קורנפלור (עמילן תירס)
  • 50 מ"ל מים
  • 1 יחידה פלפל גמבה אדום
  • 5 גרם ג'ינג'ר טרי