פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב פסטו אגוזים ושמנת מוגש
רוטב אגוזים ליגורי מסורתי, עשיר ומחמם

רוטב פסטו אגוזים ושמנת

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני רטבים
רוטב קרמי בהשראת ליגוריה, ששם נקרא 'Salsa di Noci'. הטעם המריר-אדמתי העדין של האגוזים משתלב נפלא בבסיס הגבינתי והשמנתי. זהו רוטב עשיר, באווירת סתיו-חורף, שהכי מתאים לפסטות ממולאות (רביולי), אך מצוין גם לניוקי.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 5 דקות
⌛ זמן כולל 15 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 310 קק"ל
🌍 מטבח איטלקי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת לקלייה
  • מעבד מזון
  • סיר קטן

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב
⚠️ אגוזים

הוראות הכנה

1 ✓

קלו את האגוזים במחבת יבשה, ואז הניחו להם להתקרר.

טיפ: אל תעזבו אותם, כי אם יישרפו, הם יהיו מרים ובלתי אכילים.
2 ✓

במעבד המזון, טחנו את האגוזים עם השום, הבזיליקום, הגבינה והשמן למחית סמיכה.

טיפ: זהו למעשה פסטו-אגוזים.
3 ✓

מזגו את השמנת לסיר, חממו אותה, אך אל תרתיחו.

טיפ: רק שתהיה חמה.
4 ✓

ערבבו את מחית האגוזים לתוך השמנת החמה.

טיפ: השמנת החמה 'ממצה' את הטעמים מהפסטו ומרככת אותו לרוטב קרמי.
5 ✓

תבלו במלח ופלפל, וחממו יחד (אל תרתיחו!) עד להסמכה.

טיפ: אם תרתיחו, הגבינה עלולה להפוך לגושית.

שאלות נפוצות על המתכון

למה צריך לקלות את האגוזים?
לאגוזים לא קלויים יש טעם קצת 'עצי'. בחום, השמנים באגוז נקלים, ויוצאת הארומה המתקתקה-אגוזית שאנחנו אוהבים.
התוצאה יצאה מרירה.
קליפת האגוז (הקרום החום) מכילה טאנינים, שהם מרים. אם זה מאוד מפריע, אחרי הקליה שפשפו את האגוזים במגבת מטבח להסרת רוב הקליפה.

מצרכים

  • 60 גרם אגוזי מלך (ללא קליפה)
  • 150 מ״ל שמנת מתוקה
  • 20 גרם בזיליקום טרי
  • 40 גרם גבינת פרמזן (מגוררת)
  • 1 שן שום
  • 30 מ״ל שמן זית
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל