פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב סלסה עגבניות מוגש
סלסה פיקו דה גאיו רעננה, קצוצה דק ומוכנה לטאקו

רוטב סלסה עגבניות

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני רטבים
הסלסה, הידועה גם בשם 'Pico de Gallo' (מקור התרנגול), היא חגיגה של רעננות. בניגוד לרבטבים מבושלים, כאן שולטים המרקמים הפריכים והטעמים הנאים. במקסיקו היא מלווה כל ארוחה, ונותנת ניגוד חמצמץ ומרענן למנות בשריות ושומניות יותר (טאקו, קסדייה). מיץ הליים לא רק נותן טעם, אלא גם 'כובש' את הירקות.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
⌛ זמן כולל 20 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 45 קק"ל
🌍 מטבח מקסיקני

מצרכים

ציוד נדרש

  • סכין שף חדה
  • קרש חיתוך
  • קערת ערבוב

הוראות הכנה

1 ✓

חצו את העגבניות, ואם מפריע לכם עודף הנוזלים, הוציאו את החלק עם הגרעינים בעזרת כפית. חתכו את בשר העגבנייה לקוביות קטנות ואחידות.

טיפ: עגבניות בשרניות עדיפות כי הן שומרות על צורתן ומגירות פחות נוזלים.
2 ✓

חיתכו את הבצל הסגול וההלפניו דק מאוד. קצצו את הכוסברה גס.

טיפ: הבצל צריך להיות קטן יותר מהעגבנייה, כדי שלא ישתלט על הטעם.
3 ✓

בקערה, ערבבו את כל הירקות. סחטו מעל את הליים והוסיפו מלח.

טיפ: החומציות של הליים והמלח מגיבים עם הבצל, מעדנים את חריפותו ומנטרלים את טעמו הנא החזק.
4 ✓

הניחו לעמוד 15 דקות על השיש לפני ההגשה.

טיפ: הזמן הזה דרוש כדי שהטעמים יתמזגו (מרינדה), אך אל תשאירו שעות, כדי שהירקות לא יתרככו.

שאלות נפוצות על המתכון

הסלסה יצאה נוזלית מדי, למה?
המלח מוציא מים מהירקות (אוסמוזה). אם אינכם רוצים שהיא תהיה נוזלית, הוציאו את ליבת העגבנייה עם הגרעינים לפני החיתוך, או הגישו עם כף מחוררת.
כמה חריף זה צריך להיות?
רוב החריפות של ההלפניו נמצאת בעורקים הלבנים ובגרעינים. לסלסה 'עדינה' יותר, הוציאו את העורקים והגרעינים מהפלפל.

מצרכים

  • 4 יחידה עגבניות (בשרניות וקשות, למשל תמר)
  • 1 יחידה בצל סגול
  • 1 צרור כוסברה טרייה
  • 1 יחידה פלפל הלפניו (או צ'ילי ירוק אחר)
  • 1 יחידה מיץ ליים (או לימון)
  • 0.5 כפית מלח