- מה לעשות אם הרוטב דליל מדי?
- הרתיחו עוד כמה דקות כדי שהמים יתאדו, או ערבבו כפית קורנפלור במעט מים והוסיפו.
- אפשר להשתמש באפונה משומרת?
- כן, אבל הוסיפו אותה רק בסוף הבישול, כי היא כבר רכה ומתפרקת בקלות.
- במה אפשר עוד לתבל?
- מעט מיץ לימון או גרידת לימון מדגישים נהדר את מתיקות האפונה ומרעננים את התוצאה הסופית.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
רוטב שמנת ואפונה
המציל של ימי החול, שמוכיח שגם מחומרי גלם פשוטים אפשר להכין מנה מלכותית. המתיקות של האפונה הצעירה והמשיות של השמנת הם זוג קלאסי, המזכיר את ארוחות הצהריים של יום ראשון בילדות. בין אם מדובר בחזה עוף צלוי או בפסטה פשוטה, רוטב זה מסוגל להפוך כל מנה ל"אוכל מנחם" תוך דקות.
מצרכים
200
גרם
אפונה (טרייה או קפואה)
250
מ״ל
שמנת לבישול (או שמנת מתוקה)
1
בצל
בצל אדום
1
שן
שום
2
כף
שמן זית
0.5
כפית
מלח
0.25
כפית
פלפל שחור טחון
1
צרור
פטרוזיליה טרייה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת: לטיגון הבצל ובישול הרוטב.
- סכין וקרש חיתוך: לקיצוץ הבצל ופטרוזיליה.
- כף עץ: לערבוב.
מידע על אלרגנים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
חתכו את הבצל לקוביות דקות מאוד, וכתשו את השום. שטפו וקצצו את הפטרוזיליה.
טיפ: ככל שהבצל קצוץ דק יותר, כך הוא נטמע טוב יותר ברוטב, ולא יהיו חתיכות מפריעות במרקם הקרמי.
2
✓
חממו את השמן במחבת, ואדו את הבצל על אש נמוכה עד שיהיה שקוף ורך. בסוף הוסיפו את השום.
טיפ: אל תשחימו את הבצל, כי זה ישנה את הצבע הבהיר היפה ואת הטעם של הרוטב.
3
✓
הוסיפו את האפונה וערבבו. אם משתמשים באפונה קפואה, אדו עד שהיא מפשירה והמים מתאדים ממנה.
טיפ: טיפול בחום מהיר לאפונה עוזר לשמור על צבעה. (הכלורופיל רגיש לחום).
4
✓
מזגו פנימה את השמנת. המליחו, פלפלו, ובשלו על אש שקטה 5-7 דקות עד שהרוטב מסמיך.
טיפ: השומנים שבשמנת יוצרים אמולסיה בחום, וזה מה שהופך אותה לקרמית (צמצום). היזהרו לא להרתיח חזק מדי, פן תתפרק.
5
✓
הורידו מהאש וערבבו פנימה את הפטרוזיליה הטרייה. הגישו מיד.
טיפ: לעולם אל תבשלו את הפטרוזיליה, הוסיפו אותה רק בסוף כדי לשמור על תכולת הוויטמינים והטעם הרענן.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם אפונה (טרייה או קפואה)
- 250 מ״ל שמנת לבישול (או שמנת מתוקה)
- 1 בצל בצל אדום
- 1 שן שום
- 2 כף שמן זית
- 0.5 כפית מלח
- 0.25 כפית פלפל שחור טחון
- 1 צרור פטרוזיליה טרייה