רוטב שמנת וצלפים

הרוטב הזה הוא מחול של חומצות ושומנים. מתיקות וסמיכות השמנת נחתכות על ידי האופי החומצי-מלוח של הצלפים והחומציות של היין הלבן. תוספת מושלמת לדגים או עוף צלויים טבעית, שם הרוטב נותן את האופי.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
זמן כולל 25 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 180 קק"ל
🌍 מטבח איטלקי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1

שטפו את הצלפים, וקצצו את הבצל דק.

טיפ: נוזל הצלפים מלוח/חומצי מאוד, הוא יכול לקלקל את היחסים אם לא שוטפים.
2

אדו את הבצל והשום בחמאה עד לשקיפות.

3

שפכו פנימה את היין, וצמצמו לחצי.

טיפ: הצמצום הזה מרכז את הטעמים.
4

הוסיפו את השמנת והצלפים, והרתיחו עד לסמיכות של רוטב. תבלו בסוף.

טיפ: זהירות עם המלח בגלל הצלפים!

שאלות נפוצות על המתכון

למה זה התפרק (נהיה גושי)?
הוספתם את היין החומצי או הלימון לשמנת חמה מדי. קודם צמצמו את היין!

מצרכים

  • 50 גרם צלפים
  • 200 מ״ל שמנת לבישול
  • 1 יחידה בצל (קצוץ דק)
  • 1 שן שום
  • 20 גרם חמאה
  • 50 מ״ל יין לבן יבש
  • 5 גרם פטרוזיליה טרייה
  • 0.5 כפית מלח
  • 0.25 כפית פלפל