- למה זה התפרק (נהיה גושי)?
- הוספתם את היין החומצי או הלימון לשמנת חמה מדי. קודם צמצמו את היין!
רוטב שמנת וצלפים
הרוטב הזה הוא מחול של חומצות ושומנים. מתיקות וסמיכות השמנת נחתכות על ידי האופי החומצי-מלוח של הצלפים והחומציות של היין הלבן. תוספת מושלמת לדגים או עוף צלויים טבעית, שם הרוטב נותן את האופי.
מצרכים
50
גרם
צלפים
200
מ״ל
שמנת לבישול
1
יחידה
בצל (קצוץ דק)
1
שן
שום
20
גרם
חמאה
50
מ״ל
יין לבן יבש
5
גרם
פטרוזיליה טרייה
0.5
כפית
מלח
0.25
כפית
פלפל
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת
מידע על אלרגנים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
שטפו את הצלפים, וקצצו את הבצל דק.
טיפ: נוזל הצלפים מלוח/חומצי מאוד, הוא יכול לקלקל את היחסים אם לא שוטפים.
2
✓
אדו את הבצל והשום בחמאה עד לשקיפות.
3
✓
שפכו פנימה את היין, וצמצמו לחצי.
טיפ: הצמצום הזה מרכז את הטעמים.
4
✓
הוסיפו את השמנת והצלפים, והרתיחו עד לסמיכות של רוטב. תבלו בסוף.
טיפ: זהירות עם המלח בגלל הצלפים!
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 50 גרם צלפים
- 200 מ״ל שמנת לבישול
- 1 יחידה בצל (קצוץ דק)
- 1 שן שום
- 20 גרם חמאה
- 50 מ״ל יין לבן יבש
- 5 גרם פטרוזיליה טרייה
- 0.5 כפית מלח
- 0.25 כפית פלפל