פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב תפוז וג'ינג'ר מוגש
רוטב תפוז וג'ינג'ר ארומטי ומרענן

רוטב תפוז וג'ינג'ר

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני רטבים
דומה לרוטב 'Orange Chicken' הפופולרי במסעדות סיניות-אמריקאיות. זהו רוטב חמוץ-מתוק מוסמך בעמילן, שבו השמנים האתריים של הג'ינג'ר וקליפת התפוז נותנים את הארומה, ורוטב הסויה את העומק (אומאמי). מהיר, מבריק ודביק – בדיוק כמו שבשרים צלויים אוהבים.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 20 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 125 קק"ל
🌍 מטבח אסייתי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר קטן
  • פומפייה
  • מסחטת הדרים

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה

הוראות הכנה

1 ✓

גררו את קליפת התפוז והג'ינג'ר. סחטו את מיץ התפוזים.

טיפ: כדאי לרסק את הג'ינג'ר על פומפייה דקה כדי שיהיה אינטנסיבי יותר.
2 ✓

ערבבו את העמילן ב-20 מ״ל מים קרים עד שאין גושים.

טיפ: הכינו את זה ליד הכיריים, כי תצטרכו את זה מהר.
3 ✓

חממו את השמן בסיר, וטגנו קלות את הג'ינג'ר לחצי דקה (אל תשרפו!).

טיפ: טיגון בשומן מוציא את הארומה של הג'ינג'ר (התמוססות שמנים אתריים).
4 ✓

הוסיפו את מיץ התפוזים, 50 מ״ל מים ורוטב הסויה. הוסיפו את הדבש וקליפת התפוז. הביאו לרתיחה.

טיפ: תנו לדבש להינמס.
5 ✓

שפכו פנימה את מי העמילן תוך כדי ערבוב. בשלו 1-2 דקות, עד שמסמיך והופך לשקוף.

טיפ: 'בישול' העמילן מעלים את טעם הלוואי הקמחי.
6 ✓

טעמו, המליחו אם הסויה לא הייתה מלוחה מספיק.

טיפ: הגישו בזילוף על חזה עוף צלוי או דג.

שאלות נפוצות על המתכון

יצא מלוח מדי.
תכולת המלח ברטבי סויה משתנה. הוסיפו עוד מים וקצת דבש.
לא מסמיך.
העמילן חייב לרתוח! חכו עד שהרוטב יתחיל 'לבעבע'.

מצרכים

  • 100 מ״ל מיץ תפוזים טרי
  • 10 גרם ג'ינג'ר טרי
  • 20 גרם דבש
  • 15 מ״ל רוטב סויה
  • 50 מ״ל מים (לרוטב)
  • 10 גרם קורנפלור (עמילן תירס)
  • 20 מ״ל מים קרים (לעמילן)
  • 10 מ״ל שמן זית או שמן שומשום
  • 1 כפית קליפת תפוז (מגוררת)
  • 1 קורט מלח