- יצא חריף מדי. איך למתן?
- הוסף עוד קצת סוכר או דבש, הטעם המתוק מאזן את הקפסאיצין.
- אין לי חומץ אורז. אפשר להשתמש במשהו אחר?
- חומץ תפוחים הוא התחליף הטוב ביותר, כיוון שגם לו יש חמיצות פירותית ועדינה יותר.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
רוטב צ'ילי, ג'ינג'ר ושומשום
הגאונות של המטבח האסייתי טמונה באיזון המושלם של 'חמשת הטעמים' (מתוק, חמוץ, מלוח, מר, אוממי), שהחריפות משלימה אותו. רוטב זה הוא 'רב-משימתי' אמיתי: אפשר להשתמש בו כמטבל לאגרול, כרוטב לסלט אטריות, או כזיגוג לכנפי עוף אפויות. ניחוח האגוזים הקלויים של שמן השומשום ורעננות הג'ינג'ר יטיסו אתכם מיד למזרח הרחוק.
מצרכים
2
כף
שמן שומשום
20
גרם
ג'ינג'ר טרי
3
שן
שום
1
כפית
שבבי צ'ילי
50
מ״ל
רוטב סויה
1
כף
סוכר חום
30
מ״ל
חומץ אורז
50
מ״ל
מים
1
כף
שומשום קלוי
1
כפית
קורנפלור
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- פומפייה: לג'ינג'ר.
- סיר קטן: לבישול.
- מטרפה: לערבוב.
מידע על אלרגנים
סויה
שומשום
גלוטן (רוטב סויה עלול להכיל)
הוראות הכנה
1
✓
גרד את הג'ינג'ר דק וכתוב את השום.
טיפ: את קליפת הג'ינג'ר ניתן לקלף בקלות עם קצה של כפית.
2
✓
חמם את שמן השומשום על להבה בינונית. זרוק פנימה את הג'ינג'ר והשום, טגן חצי דקה עד שיתחילו להפיץ ריח.
טיפ: שמן שומשום נשרף בטמפרטורה נמוכה, היזהר שלא יתחיל לעשן ויהפוך למר.
3
✓
הוסף את שבבי הצ'ילי, ואז צוק את רוטב הסויה, חומץ האורז והמים (שמור מעט מהמים בצד לקורנפלור). ערבב פנימה את הסוכר.
טיפ: הוספת הנוזלים עוצרת מיד את הטיגון, כך שהשום לא נשרף.
4
✓
המס את הקורנפלור במים ששמרת בצד, וצוק לרוטב הרותח. ערבב עד להסמכה.
טיפ: העמילן מעניק ברק וגוף לרוטב, כך שהוא יידבק יפה למזון.
5
✓
הסר מהאש, וערבב פנימה את השומשום הקלוי.
טיפ: השומשום מעניק מרקם פריך בתוך הרוטב הקרמי.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 2 כף שמן שומשום
- 20 גרם ג'ינג'ר טרי
- 3 שן שום
- 1 כפית שבבי צ'ילי
- 50 מ״ל רוטב סויה
- 1 כף סוכר חום
- 30 מ״ל חומץ אורז
- 50 מ״ל מים
- 1 כף שומשום קלוי
- 1 כפית קורנפלור