פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב צ'ימיצ'ורי מוגש עם מנות גריל
רוטב צ'ימיצ'ורי ברזילאי טרי ופיקנטי

רוטב צ'ימיצ'ורי ברזילאי

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני רטבים
למרות שבמקור הוא ארגנטינאי, הגרסה הברזילאית (שלעיתים רבות נקראת 'ויניגרט' בסגנון דומה) היא מלווה הכרחית לצ'וראסקו (בשרים על האש). זה לא רוטב מבושל, אלא 'רליש' נא: חמיצות החומץ ושפע עשבי התיבול הטריים חותכים את שומניות הצלי, ומנקים את בלוטות הטעם לפני הביס הבא.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 6 סועדים
🔥 קלוריות 120 קק"ל
🌍 מטבח ברזילאי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סכין חדה: לחיתוך התבלינים.
  • צנצנת סגירה: להשרייה.

מידע על אלרגנים

⚠️ גופרית דו-חמצנית (חומץ)

הוראות הכנה

1 ✓

קצצו דק מאוד בסכין את עשבי התיבול השטופים והמיובשים. קצצו גם את השום.

טיפ: חשוב שהעלים יהיו יבשים, אחרת בגלל המים הרוטב יתקלקל מהר יותר, והשמן לא יצפה את העלים יפה.
2 ✓

בקערה ערבבו את התבלינים היבשים (אורגנו, צ'ילי) עם החומץ והמלח. הניחו לעמוד 5 דקות.

טיפ: המלח נמס בחומץ (בשמן הוא לא יכול), וגם התבלינים היבשים מתרככים מעט.
3 ✓

הוסיפו את עשבי התיבול הטריים והשום, ואז מזגו מעל את השמן. ערבבו.

טיפ: אל תערבבו באגרסיביות, אנחנו לא מכינים אמולסיה (כמו במיונז), אלא רוטב שמן שבו המרכיבים נפרדים.
4 ✓

הניחו לעמוד בטמפרטורת החדר לפחות 30 דקות לפני ההגשה.

טיפ: הזמן דרוש כדי שטעמי השום והתבלינים יימסו לתוך השמן (מיצוי).

שאלות נפוצות על המתכון

אפשר להשתמש במעבד מזון?
עדיף שלא. המכשיר הופך את התבלינים למחית ועלול להפוך את השמן למר. הקיצוץ הידני נותן תוצאה גסה יותר, כפרית וטעימה יותר.

מצרכים

  • 50 גרם פטרוזיליה טרייה (ללא גבעולים)
  • 20 גרם כוסברה טרייה
  • 3 שן שום
  • 100 מ״ל שמן זית כתית מעולה
  • 30 מ״ל חומץ בן יין אדום
  • 1 כפית אורגנו מיובש
  • 1 כפית שבבי צ'ילי
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל שחור גרוס