פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
ריזוטו כרובית עם תרד מוגש
ריזוטו כרובית בריא וקרמי עם תרד טרי

ריזוטו כרובית עם תרד

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות ארוחות מהירות
הקרמיות של הריזוטו הקלאסי מגיעה מהעמילן המשתחרר מהאורז. מכיוון שבכרובית אין עמילן, כאן אנו נעזרים בתחבולה קטנה: האמולסיה של החמאה, הגבינה והציר המצומצם יוצרת את הרוטב הקטיפתי שעוטף את גרגרי הכרובית הפריכים.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 280 קק"ל
🌍 מטבח מודרני / דל פחמימה

מצרכים

ציוד נדרש

  • מעבד מזון או פומפייה
  • מחבת רחבה או סיר
  • כף עץ

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב (חמאה, גבינה)

הוראות הכנה

1 ✓

פרקו את הכרובית לפרחים ורסקו אותה במעבד מזון בפולסים לגודל גרגירי אורז (או גרדו בפומפייה).

טיפ: אל תטחנו יותר מדי, כדי שלא יהפוך למחית. המטרה היא לחקות את מרקם האורז.
2 ✓

קצצו את הבצל דק. חממו את השמן ואדו את הבצל עד לשקיפות, ובסוף הוסיפו גם את השום הכתוש.

טיפ: את הבסיס (סופריטו) לא צריך להשחים, אלא רק לרכך כדי שיהיה מתוק.
3 ✓

הוסיפו את אורז הכרובית וטגנו 2-3 דקות עד שמתקבל ריח אגוזי קל.

טיפ: טיגון יבש מעמיק את הטעמים ומסיר מעט לחות.
4 ✓

הוסיפו מחצית מהציר. בשלו על אש בינונית עד שיתאדה. חזרו על הפעולה עד שהכרובית רכה אך עדיין 'אל דנטה' (נגיסה) (כ-10 דקות).

טיפ: כרובית מתבשלת הרבה יותר מהר מאורז! היזהרו לא לבשל אותה יתר על המידה.
5 ✓

ערבבו פנימה את התרד והניחו לו לנבול במשך דקה. הורידו מהאש.

טיפ: החום השיורי מספיק לתרד.
6 ✓

ערבבו פנימה את החמאה הקרה והפרמזן.

טיפ: שלב ה'מנטקטורה': השומן הקר יוצר אמולסיה עם נוזלי הבישול הנותרים, וזה מה שנותן מרקם רוטב קרמי גם ללא שמנת.

שאלות נפוצות על המתכון

למה התוצאה יצאה 'מימית'?
הכרובית לא סופגת נוזלים כמו אורז. הוסיפו נוזלים רק כמה שמתאדה, או בסוף אדו את העודפים על אש גבוהה.

מצרכים

  • 1 ראש כרובית
  • 150 גרם עלי בייבי תרד טריים
  • 1 יחידה בצל אדום
  • 2 שן שום
  • 30 גרם חמאה (קרה)
  • 50 גרם גבינת פרמזן מגורדת
  • 300 מ״ל ציר ירקות (או מים + אבקת מרק אורגנית)
  • 2 כף שמן זית
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל גרוס טרי
  • 2 כף פטרוזיליה קצוצה