דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י
שבלולי גבינה זהובים ואפויים עם בצק פריך וגבינה נמסה, מוגשים על מגש.
מאפה בוקר חלומי: שבלולי גבינה רכים ונימוחים ישר מהתנור.

שבלולי גבינה

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
קלאסיקת שמרים זו היא קרובת משפחה של הבריוש. הבצק העשיר בחמאה וחלב נותן את הבסיס הרך, ומילוי הגבינה נותן את הניגוד המלוח. בבצק שמרים הסבלנות היא המרכיב החשוב ביותר: צריך לתת לשמרים זמן להפוך את העמילן לסוכר, ואת הסוכר לפחמן דו-חמצני, שמנפח את נקבוביות הבצק.
🕒 זמן הכנה 1 שעה 50 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 2 שעות 15 דקות
🍽️ מנות 12 סועדים
🔥 קלוריות 350 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערה גדולה ללישה
  • מערוך
  • תבנית עם דפנות גבוהות
  • מגבת לכיסוי

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

ערבבו את הסוכר במחצית מהחלב הפושר ופוררו פנימה את השמרים. הניחו לתסוס 10 דקות.

טיפ: הסוכר הוא מזון לשמרים, וזה מה שמתחיל את התרבותם.
2 ✓

שימו את הקמח והמלח בקערה, הוסיפו את חלב השמרים, יתרת החלב והחמאה המומסת. לושו לבצק חלק ומבריק.

טיפ: שומן החמאה מצפה את סיבי הגלוטן, מה שעושה את הבצק לנימוח יותר ולא צמיגי כמו לחם.
3 ✓

כסו, והתפיחו במקום חמים עד להכפלת הנפח (כשעה).

טיפ: בזמן ההתפחה מבנה הבצק מתאוורר מהגזים הנוצרים.
4 ✓

רדדו את הבצק למלבן גדול (עובי כ-0.5 ס"מ). מרחו בשמנת חמוצה, ופזרו באופן אחיד את הגבינה.

טיפ: השאירו רצועה קטנה ריקה בקצה, כדי שהמילוי לא יישפך בגלגול.
5 ✓

גלגלו, חיתכו לפרוסות בעובי אצבע, והשכיבו אותן בתבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים. הניחו לנוח עוד 20 דקות.

טיפ: התפחה שנייה זו נותנת לשבלולים את צורתם הסופית האוורירית. אם תדלגו עליה, הם יהיו דחוסים.
6 ✓

מרחו את החלק העליון בביצה טרופה, ואפו ב-180 מעלות כ-20-25 דקות, עד להזהבה.

טיפ: הביצה נותנת ברק ומגנה על הבצק מהתייבשות.

שאלות נפוצות על המתכון

מדוע הבצק יצא יבש?
הוספתם יותר מדי קמח בלישה, או שאפיתם יותר מדי. הבצק צריך להיות רך, כמעט דביק כשהוא נא.
מדוע לא תפח?
השמרים היו ישנים, או ששפכתם עליהם נוזלים חמים מדי.

מצרכים

  • 500 גרם קמח לבן (בהיר)
  • 300 מ״ל חלב פושר
  • 25 גרם שמרים טריים
  • 50 גרם חמאה (מומסת, אך לא חמה)
  • 1 כפית סוכר
  • 1 כפית מלח
  • 200 גרם גבינה מגוררת (מילוי)
  • 100 גרם שמנת חמוצה (למריחת המילוי)
  • 1 יחידה ביצה (לציפוי)