- למה הקינואה מרה?
- על פני הגרגרים יש שכבת הגנה טבעית (סאפונין). צריך להסיר אותה בשטיפה יסודית במים חמים לפני הבישול.
- האם אפשר להכין מראש?
- כן, הקינואה נשמרת היטב, אבל כדאי לערבב פנימה את הרוטב והירקות לפני האכילה.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
סלט קינואה ברוטב טחינה
הקינואה היא הזהב של האינקה, שכאן פוגשת את טעמי המזרח התיכון. הסלט הזה הוא חגיגה של מרקמים: פניני הקינואה הקטנות מתפצחות בנגיסה, בעוד המלפפון והעגבנייה נותנים רעננות. רוטב הטחינה לא רק מתבל, אלא מחבר את המרכיבים, כך שכל ביס הוא חוויה מלאה.
מצרכים
200
גרם
קינואה (יבשה)
150
גרם
עגבנייה עם בשר קשה
150
גרם
מלפפון
1
יחידה
בצל סגול
1
צרור
פטרוזיליה טרייה
3
כף
טחינה
3
כף
מיץ לימון טרי
2
כף
שמן זית
1
שן
שום
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מסננת לשטיפת הקינואה
- סיר
- קערת ערבוב
- מטרפה או מזלג לרוטב
מידע על אלרגנים
שומשום
הוראות הכנה
1
✓
שימו את הקינואה במסננת צפופה, ושטפו היטב תחת מים חמים זורמים במשך 1-2 דקות.
טיפ: הקצף במים מעיד על נוכחות סאפונין. שטפו עד שהמים צלולים, אחרת האוכל עלול להישאר מר.
2
✓
שימו את הקינואה בסיר, שפכו כמות כפולה של מים, והמליחו. הביאו לרתיחה, ואז בשלו מכוסה על אש קטנה במשך 15 דקות, עד שהמים נספגים.
טיפ: זה מוכן כשהגרגרים הופכים שקופים ומופיע עליהם 'זנב' לבן קטן (הנבט).
3
✓
הורידו מהאש, שימו מגבת מטבח מתחת למכסה, והניחו לנוח 10 דקות. לאחר מכן אווררו בעזרת מזלג.
טיפ: מגבת המטבח סופגת את האדים המיותרים, כך שהקינואה תהיה פריכה ולא עיסה דביקה.
4
✓
בזמן שהקינואה מתקררת, חתכו את העגבנייה והמלפפון לקוביות קטנות, את הבצל דק, ואת הפטרוזיליה קצצו.
טיפ: נסו לחתוך את הירקות לגודל קרוב לגודל גרגרי הקינואה למרקם טוב יותר.
5
✓
לרוטב, ערבבו עד למרקם חלק את הטחינה, מיץ הלימון, השום הכתוש, המלח, הפלפל והשמן. דללו במעט מים אם זה סמיך מדי.
טיפ: סמיכות הטחינה משתנה, הוסיפו מים עד שתקבלו רוטב בסמיכות של שמנת.
6
✓
ערבבו את הקינואה הפושרת עם הירקות והרוטב.
טיפ: הניחו לעמוד 15 דקות לפני ההגשה כדי שהטעמים יתחברו.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קינואה (יבשה)
- 150 גרם עגבנייה עם בשר קשה
- 150 גרם מלפפון
- 1 יחידה בצל סגול
- 1 צרור פטרוזיליה טרייה
- 3 כף טחינה
- 3 כף מיץ לימון טרי
- 2 כף שמן זית
- 1 שן שום
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל