- למה הטופו לא יצא פריך?
- הטופו מלא במים. אם לא סוחטים אותו היטב לפני הטיגון, המים יהפכו לאדים במחבת ויאדו את הטופו במקום לטגן אותו.
- אפשר להחליף את הרוקולה?
- כן, גם תרד בייבי או חסה יעבדו, אבל הטעם הפלפלי של הרוקולה מאזן טוב במיוחד את מתיקות הדלעת.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
סלט טופו ודלעת
הסוד לסלט הסתווי המושלם הוא משחק של טמפרטורות ומרקמים. המפגש בין דלעת אפויה למתיקות שעודנה חמימה וטופו פריך מבחוץ ורך מבפנים, לבין רוקולה קרה ופריכה וגרגירי רימון חמוצים שמתפוצצים בפה, מפעיל את כל החושים. זו לא רק תוספת, אלא מנה עיקרית מלאה ומשביעה.
מצרכים
400
גרם
דלעת נקייה
200
גרם
טופו קשה (טבעי או מעושן)
100
גרם
רוקולה
50
גרם
גרגירי רימון
3
כף
שמן זית
1
כף
חומץ בלסמי
1
כף
דבש (או סירופ מייפל)
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל גרוס טרי
30
גרם
אגוזי מלך שבורים גס
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית אפייה
- מחבת נון-סטיק לטופו
- נייר סופג לייבוש הטופו
מידע על אלרגנים
אגוזים (אגוזי מלך)
סויה (טופו)
הוראות הכנה
1
✓
חממו תנור ל-200 מעלות. חתכו את הדלעת לקוביות של 2 ס"מ, ערבבו עם 2 כפות שמן, מלח ופלפל. פזרו בתבנית ואפו 20-25 דקות עד שהקצוות מתחילים להשחים.
טיפ: הקרמול מוציא את הטעם האמיתי של הדלעת, אל תוציאו מוקדם מדי!
2
✓
הוציאו את הטופו מהאריזה, וסחטו ממנו היטב את הנוזלים בעזרת נייר סופג. חתכו לקוביות.
טיפ: ככל שפני הטופו יבשים יותר, הקרום יהיה פריך יותר.
3
✓
במחבת, חממו את יתרת השמן על אש בינונית-גבוהה. הניחו את קוביות הטופו, וטגנו בסבלנות עד שכל הצדדים מזהיבים ופריכים (כ-8-10 דקות).
טיפ: אל תזיזו כל הזמן! תנו לו להיטגן 1-2 דקות על צד אחד כדי שיווצר קרום.
4
✓
בינתיים, קלו את האגוזים במחבת יבשה כמה דקות עד שהם מפיצים ריח. היזהרו, הם נשרפים מהר!
טיפ: בחום משתחררים השמנים האתריים שבאגוז, והטעם נהיה חזק הרבה יותר.
5
✓
ערבבו את החומץ הבלסמי עם הדבש (או הסירופ) וקורט מלח. זה יהיה הווינגרט.
טיפ: האיזון בין החמיצות למתיקות מדגיש את טעם הירקות.
6
✓
בקערה, ערבבו את הרוקולה עם מחצית מהרוטב. ערמו מעל את הדלעת הפושרת והטופו, ואז פזרו את הרימון והאגוזים הקלויים. זלפו את שאר הרוטב מעל.
טיפ: שפכו רק בהגשה, כי המלח והחומצה מושכים מים מהרוקולה, מה שיגרום לה ליפול מהר (אוסמוזה).
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 400 גרם דלעת נקייה
- 200 גרם טופו קשה (טבעי או מעושן)
- 100 גרם רוקולה
- 50 גרם גרגירי רימון
- 3 כף שמן זית
- 1 כף חומץ בלסמי
- 1 כף דבש (או סירופ מייפל)
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל גרוס טרי
- 30 גרם אגוזי מלך שבורים גס