מינסטרונה עם כרובית, מוגש עם ירקות טריים מינסטרונה עם כרובית פרמיג'אנה עם קישואים צלויים, מקושטת בגבינת מוצרלה ובזיליקום פרמיג'אנה קישואים כנפי עוף מתובלות מוגשות כנפי עוף מתובלות המבורגר אבוקדו עם קציצת בשר עסיסית וקרם אבוקדו טרי המבורגר אבוקדו וופל שוקולד מריר עם שוקולד מומס ושבבי שוקולד וופל שוקולד מריר Kjøttkaker עם גזר, קציצות בשר עשירות וירקות קציצות בשר נורבגיות (Kjøttkaker) קציצות קופתה חומוס מטוגנות מוגשות על צלחת קופתה טבעונית פרפה מנגו מוגש פרפה מנגו מטבל בצל סגול צלוי בקערה עם ירקות מטבל בצל סגול חריף ופיקנטי צלוי על הגריל (BBQ) גלידת אפרסק ובזיליקום קרמית מוגשת גלידת אפרסק ובזיליקום באן קואון עם דפי אורז, מנה וייטנאמית מעוררת תיאבון עם רכיבים טריים באן קואון עם דפי אורז אלרג'י עם קמח תירס, קינוח קרמי עם קינמון ווניל אלרג'י עם קמח תירס אוסובוקו בראגו ירקות מוגש עם טעמים עשירים אוסובוקו בראגו ירקות קורניש פאסטי מוגש עם רוטב חריף, בצק פריך קורניש פאסטי עם רוטב חריף כרוב מסולסל כבוש מתובל בצנצנת כרוב מסולסל כבוש מתובל קסדייה עם סלסה, עוף וגבינה קסדייה עם סלסה תפלה שום, פיתה הודית מתובלת בצבע זהוב תפלה שום פרצל קלאסי טרי תוצרת בית, פריך וזהוב פרצל קלאסי פטריות בגריל מוגשות בצלחת פטריות בגריל עם רוטב ברביקיו סיידר סמבוק מתובל בכוס סיידר סמבוק מתובל מינסטרונה עם כרובית, מוגש עם ירקות טריים מינסטרונה עם כרובית פרמיג'אנה עם קישואים צלויים, מקושטת בגבינת מוצרלה ובזיליקום פרמיג'אנה קישואים כנפי עוף מתובלות מוגשות כנפי עוף מתובלות המבורגר אבוקדו עם קציצת בשר עסיסית וקרם אבוקדו טרי המבורגר אבוקדו וופל שוקולד מריר עם שוקולד מומס ושבבי שוקולד וופל שוקולד מריר Kjøttkaker עם גזר, קציצות בשר עשירות וירקות קציצות בשר נורבגיות (Kjøttkaker) קציצות קופתה חומוס מטוגנות מוגשות על צלחת קופתה טבעונית פרפה מנגו מוגש פרפה מנגו מטבל בצל סגול צלוי בקערה עם ירקות מטבל בצל סגול חריף ופיקנטי צלוי על הגריל (BBQ) גלידת אפרסק ובזיליקום קרמית מוגשת גלידת אפרסק ובזיליקום באן קואון עם דפי אורז, מנה וייטנאמית מעוררת תיאבון עם רכיבים טריים באן קואון עם דפי אורז אלרג'י עם קמח תירס, קינוח קרמי עם קינמון ווניל אלרג'י עם קמח תירס אוסובוקו בראגו ירקות מוגש עם טעמים עשירים אוסובוקו בראגו ירקות קורניש פאסטי מוגש עם רוטב חריף, בצק פריך קורניש פאסטי עם רוטב חריף כרוב מסולסל כבוש מתובל בצנצנת כרוב מסולסל כבוש מתובל קסדייה עם סלסה, עוף וגבינה קסדייה עם סלסה תפלה שום, פיתה הודית מתובלת בצבע זהוב תפלה שום פרצל קלאסי טרי תוצרת בית, פריך וזהוב פרצל קלאסי פטריות בגריל מוגשות בצלחת פטריות בגריל עם רוטב ברביקיו סיידר סמבוק מתובל בכוס סיידר סמבוק מתובל
סלט תירס צלוי עם גרעיני דלעת
סלט קיצי רענן של תירס חרוך בגריל עם ליים וגרעינים פריכים

סלט תירס וגרעיני דלעת קלויים על הגריל (BBQ)

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני סלטים
סוד סלט התירס המושלם טמון לא בתיבול, אלא בטיפול בחום. כאשר צולים את התירס ללא הקליפה ישירות על הרשת, הסוכרים הטבעיים שבגרגרים מתקרמלים, ויוצרים את פרופיל הטעם המתוק-מעושן האופייני שבישול במים לעולם לא ישיג. בשילוב עם גרעיני דלעת קלויים מתקבל משחק מרקמים מרגש: המפגש בין גרעיני התירס הרכים והמתפצחים לבין הגרעינים הפריכים, שהחמיצות של הליים שומרת על איזונו.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 30 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 310 קק"ל
🌍 מטבח מקסיקני

מצרכים

ציוד נדרש

  • מלקחיים לגריל: לסיבוב בטוח של הקלחים הלוהטים.
  • סכין שף חדה: לחיתוך הגרגרים מהקלח.
  • קערת ערבוב גדולה: לערבוב נוח.
  • קרש חיתוך: משטח יציב לחיתוך.
  • מסחטת הדרים: להפקת מיץ הליים.

מידע על אלרגנים

⚠️ גרעיני דלעת

הוראות הכנה

1 ✓

מרחו את קלחי התירס הנקיים בשכבה דקה של חצי מכמות שמן הזית, והמליחו קלות.

טיפ: שכבת השמן מגינה על הגרגרים מהתייבשות על הרשת הלוהטת, ומסייעת בהעברת החום (הולכת חום).
2 ✓

הניחו את התירס על רשת הגריל החמה. צלו 10-12 דקות, סובבו רבע סיבוב כל פעם, עד שהגרגרים בצבע זהוב כהה, עם סימני חריכה פה ושם.

טיפ: אל תסובבו לעיתים קרובות מדי! תנו לחום לקרמל את הסוכר על פני השטח (תגובת מייאר).
3 ✓

בינתיים, במחבת יבשה, קלו את גרעיני הדלעת על אש בינונית במשך 2-3 דקות, עד שהם מעלים ניחוח ואתם שומעים אותם מתפצפצים.

טיפ: בחום משתחררים השמנים שבגרעין, כך שהטעם נהיה הרבה יותר אינטנסיבי (הפעלת שמנים אתריים).
4 ✓

הורידו את התירס מהגריל, והניחו לו להתקרר 5 דקות כדי שתוכלו להחזיק אותו בבטחה.

טיפ: בזמן המנוחה הטמפרטורה הפנימית מתאזנת.
5 ✓

בעזרת סכין חדה חתכו את הגרגרים מהקלח: העמידו את הקלח במאונך בתוך קערה, וחתכו את בשר התירס מלמעלה למטה.

טיפ: היזהרו לא לחתוך לתוך הקלח העצי, כי הוא מר וקשה.
6 ✓

חתכו את הבצל הסגול לקוביות קטנות מאוד, כתוש את השום, וקרעו את הכוסברה באופן גס.

טיפ: ככל שתחתכו את הבצל דק יותר, כך טעמו יתפזר טוב יותר, והחריפות לא תשתלט.
7 ✓

ערבבו את התירס עם הבצל, השום, גרעיני הדלעת, רוטב ה-BBQ והתבלינים (פפריקה, צ'ילי, פלפל).

טיפ: תוך כדי הערבוב התירס שעדיין חמים עוזר להמיס את ארומות התבלינים.
8 ✓

סחטו מעל את מיץ הליים, וערבבו פנימה את הכוסברה הטרייה ממש לפני ההגשה.

טיפ: את החומצה (ליים) הוסיפו תמיד בסוף, כדי שאפקט הטעם יישאר רענן וחי, ולא יתעמעם.

שאלות נפוצות על המתכון

למה גרעיני התירס קופצים בזמן החיתוך?
הגרגרים אלסטיים. השתמשו בקערה גדולה: העמידו את הקלח על קערה קטנה הפוכה במרכז הקערה הגדולה, כך שהגרגרים החתוכים ייפלו לקערה ולא על השיש.
האם אפשר להשתמש בתירס משומר?
למרות שזה אפשרי, המרקם לעולם לא יהיה פריך כל כך, והטעם המעושן יחסר. אם אתם בכל זאת נאלצים, סננו היטב וטגנו במחבת עד להשחמה.
כמה זמן צריך לצלות את התירס?
אל תחששו לתת לו להשחים! הכתמים החומים הכהים, הנוטים לשחור, נותנים את הטעם הטוב ביותר.

מצרכים

  • 4 קלח תירס טרי (נקי)
  • 2 כף שמן זית
  • 3 כף רוטב BBQ
  • 1 יחידה ליים
  • 50 גרם גרעיני דלעת (קלופים)
  • 1 ראש בצל סגול
  • 1 שן שום
  • 1 כפית פפריקה מעושנת
  • 0.5 כפית פתיתי צ'ילי
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 1 צרור כוסברה טרייה