- למה הבשר לא מושרה במרינדה?
- סמגיופסל קלאסי הוא בשר טבעי. טעם שומן החזיר האיכותי הוא העיקר, והוא מושלם על ידי המטבלים המלוחים-מתובלים (ssamjang, שמן שומשום עם מלח) בזמן האכילה.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
סמגיופסל
הסמגיופסל (מילולית "שלוש שכבות בשר") הוא המאכל הלאומי של דרום קוריאה: בטן חזיר בגריל, שנצלית ונאכלת ליד השולחן. זוהי יותר מארוחה, זהו טקס. קוביות הבשר השומניות והפריכות נעטפות בעלה חסה טרי (ssam) עם רוטב חריף, שום ואורז, ויוצרות את הביס המושלם: פיצוץ של מרקמים קרים וחמים, נאים וצלויים, שומניים ורעננים בבת אחת.
מצרכים
600
גרם
בטן חזיר עם או בלי עור (שלמה או פרוסות עבות)
2
יחידה
שום (מופרד לשיניים)
2
חבילה
עלי חסה טריים (חסה עגולה או פרילה)
1
חבילה
בצל ירוק
200
גרם
קימצ'י
4
מנה
אורז מבושל
4
כף
סאמג'אנג (מחית שעועית וצ'ילי קוריאנית)
2
כף
שמן שומשום (מעורבב עם מלח למטבל)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- גריל שולחני או מחבת
- מספריים למטבח (לחיתוך הבשר בזמן הצלייה)
- מלקחיים
מידע על אלרגנים
סויה (סאמג'אנג, קימצ'י)
שומשום
גלוטן (סאמג'אנג)
הוראות הכנה
1
✓
השאירו את הבשר שלם או חתכו לרצועות ארוכות (כ-1 ס"מ עובי).
טיפ: בברביקיו קוריאני חותכים את הבשר תוך כדי צלייה עם מספריים לחתיכות בגודל ביס, כך הוא נשאר עסיסי יותר.
2
✓
חממו את הגריל או המחבת. הניחו את הבשר. לידו הניחו את שיני השום והקימצ'י להיצלות.
טיפ: שום וקימצ'י שנצלים בשומן החזיר הניגר מקבלים טעם מדהים.
3
✓
כשתחתית הבשר זהובה ופריכה, הפכו אותו. כעת חתכו עם מספריים לחתיכות בגודל ביס.
טיפ: צלו את החלקים השומניים לפריכות, כדי שרוב השומן ייצא (רינדור), וכך זה לא יהיה כבד מדי.
4
✓
הגשה (הכנת Ssam): קחו עלה חסה, הניחו עליו מעט אורז, חתיכת בשר, שום צלוי, מעט סאמג'אנג וקימצ'י. קפלו לצרור ואיכלו בביס אחד!
טיפ: מהות החוויה הקולינרית היא הסימולטניות של הטעמים. אל תאכלו את הבשר והחסה בנפרד!
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 600 גרם בטן חזיר עם או בלי עור (שלמה או פרוסות עבות)
- 2 יחידה שום (מופרד לשיניים)
- 2 חבילה עלי חסה טריים (חסה עגולה או פרילה)
- 1 חבילה בצל ירוק
- 200 גרם קימצ'י
- 4 מנה אורז מבושל
- 4 כף סאמג'אנג (מחית שעועית וצ'ילי קוריאנית)
- 2 כף שמן שומשום (מעורבב עם מלח למטבל)