קלצונה עם גבינת טרפיסט, בעל קרום זהוב, ממולא בגבינת טרפיסט ושינקן קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה) קרואסון שוקולד מריר ומנטה אפוי טרי קרואסון שוקולד מריר ומנטה סופגניות פטולה אלבניות פריכות פטולה לחם שטוח טורקי בזלמה טרי מהמחבת בזלמה פיצה עם זיתים ירוקים ומוצרלה פיצה קון אוליבה ורדי סקיאן עם קמח שיראטאמה מוגש, מקושט בשעועית אדומה ושומשום סקיאן עם קמח שיראטאמה לחם עם עגבניות ואנשובי מוגש טרי, עם לחם קלוי, עגבניות ואנשובי לחם עם עגבניות ואנשובי סמבה גודהומאי פונגל מוגש עם גבינת קנאן ובוטנים, מקושט בכוסברה טרייה סמבה גודהומאי פונגל פריקדלר מתערובת בשר חזיר ובקר קציצות זהובות ופריכות מבחוץ מוגשות פריקדלר לימונדת תות ודומדמניות מרעננת בכוס עם נענע וקרח לימונדת תות ודומדמניות דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) קלצונה עם גבינת טרפיסט, בעל קרום זהוב, ממולא בגבינת טרפיסט ושינקן קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה) קרואסון שוקולד מריר ומנטה אפוי טרי קרואסון שוקולד מריר ומנטה סופגניות פטולה אלבניות פריכות פטולה לחם שטוח טורקי בזלמה טרי מהמחבת בזלמה פיצה עם זיתים ירוקים ומוצרלה פיצה קון אוליבה ורדי סקיאן עם קמח שיראטאמה מוגש, מקושט בשעועית אדומה ושומשום סקיאן עם קמח שיראטאמה לחם עם עגבניות ואנשובי מוגש טרי, עם לחם קלוי, עגבניות ואנשובי לחם עם עגבניות ואנשובי סמבה גודהומאי פונגל מוגש עם גבינת קנאן ובוטנים, מקושט בכוסברה טרייה סמבה גודהומאי פונגל פריקדלר מתערובת בשר חזיר ובקר קציצות זהובות ופריכות מבחוץ מוגשות פריקדלר לימונדת תות ודומדמניות מרעננת בכוס עם נענע וקרח לימונדת תות ודומדמניות דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר)
סמורברוד עם ירקות צלויים
פרוסת לחם שיפון עמוסה בירקות צבעוניים ועשבי תיבול טריים

סמורברוד עם ירקות צלויים

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני תוספות
הכריך הפתוח המפורסם של הדנים, הסמורברוד (Smørrebrød), הוא יותר מסתם כריך: זו יצירת מופת ארכיטקטונית. הבסיס הוא לחם שיפון דחוס וחמצמץ, שעליו מניחים תוספות בשפע. בגרסה הזו, המתיקות של ירקות השורש הצלויים פוגשת את רכות החמאה ואת הטעם האופייני של הלחם.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 380 קק"ל
🌍 מטבח דני

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית אפייה
  • נייר אפייה
  • סכין

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

קלפו את הירקות (גזר, סלק, פארסניפ) וחתכו אותם למקלות או לעיגולים. ערבבו אותם עם שמן הזית, המלח והתימין.

טיפ: חתכו את הירקות לגודל אחיד כדי שייאפו באותו זמן. [העברת חום]
2 ✓

פזרו אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ואפו בתנור ב-200 מעלות במשך 25-30 דקות, עד שהם מתרככים והקצוות משחימים.

טיפ: במהלך ההשחמה הסוכרים הטבעיים שבירקות מתקרמלים, ונותנים טעם עמוק יותר. [תגובת מייאר]
3 ✓

מרחו את פרוסות לחם השיפון בשכבה עבה של חמאה.

טיפ: שכבת החמאה ('מחסום שומן') מונעת מהלחם להירטב מהתוספות. [איטום לחות]
4 ✓

ערמו את הירקות הצלויים על הלחם המרוח בחמאה. קשטו בעשבי תיבול טריים.

טיפ: המהות של ה'סמורברוד' היא השפע: התוספת צריכה לכסות את הלחם.

שאלות נפוצות על המתכון

באיזה לחם להשתמש?
בכל מקרה בלחם שיפון מלא ודחוס, הוא מחזיק את משקל התוספות.
אפשר לאכול את זה קר?
כן, הירקות הצלויים מצוינים גם בטמפרטורת החדר.

מצרכים

  • 4 פרוסה לחם שיפון (בסגנון דני)
  • 2 יחידה גזר
  • 1 יחידה סלק
  • 1 יחידה פארסניפ (גזר לבן)
  • 2 כף שמן זית
  • 40 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר)
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט תימין