פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
ספרינג רולס דפי אורז, עם ירקות טריים ורוטב לטבילה
מנה ראשונה קלה להכנה, רעננה ובריאה

ספרינג רולס דפי אורז

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות ראשונות
גליל הקיץ הווייטנאמי (Gỏi Cuốn) הוא חגיגה של רעננות. בניגוד לאגרול המטוגן, כאן שום דבר לא מטוגן בשמן, כך שהטעמים נשארים נקיים וטבעיים. דף האורז הוא חומר גלם טריקי: כשהוא יבש הוא שביר, כשהוא רטוב הוא דביק, אבל אם קולטים את טכניקת ההרטבה, הוא יוצר מעטפת בלתי נראית שמחזיקה יחד את הירקות הפריכים והמילוי המתובל.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 5 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 160 קק"ל
🌍 מטבח אסייתי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערה גדולה עם מים פושרים (לדפי האורז)
  • מגבת מטבח נקייה ולחה או קרש חיתוך מפלסטיק
  • קולפן ז'וליין או סכין חדה

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה
⚠️ בוטנים
⚠️ שומשום

הוראות הכנה

1 ✓

חלטו את האטריות במים רותחים, הניחו ל-5 דקות, ואז סננו ושטפו במים קרים. ערבבו פנימה טיפת שמן שומשום, וגזרו במספריים לאורך קצר יותר.

טיפ: השטיפה הקרה עוצרת את הבישול, והשמן מונע מהן להידבק לגוש אחד.
2 ✓

חתכו את הירקות (גזר, מלפפון, פלפל) לרצועות דקיקות כמו גפרורים (ז'וליין).

טיפ: אחידות החיתוך חשובה למרקם, וכדי שלא יקרעו את דף האורז.
3 ✓

הכינו את המטבל: ערבבו למרקם חלק את חמאת הבוטנים עם רוטב הסויה ומספיק מים לקבלת סמיכות של רוטב.

טיפ: אם זה סמיך מדי, המים יעזרו לדלל.
4 ✓

מלאו קערה במים פושרים. טבלו דף אורז ל-3-5 שניות, ואז פרסו אותו לפניכם.

טיפ: הוא ייראה עדיין קשה, אבל המים שעל פני השטח ירככו אותו תוך שניות.
5 ✓

הניחו בשליש התחתון של הדף עלה חסה, עליו אטריות, ירקות ועשבי תיבול. פזרו שומשום.

טיפ: עלה החסה מגן על דף האורז מפני הירקות הקשים שלא יקרעו אותו.
6 ✓

קפלו פנימה את שני הצדדים, ואז גלגלו הדוק מלמטה למעלה, כמו סיגר.

טיפ: ככל שזה הדוק יותר, כך קל יותר לאכול. נסו להוציא את האוויר תוך כדי גלגול.

שאלות נפוצות על המתכון

דף האורז נקרע, מה לעשות?
כנראה השריתם אותן יותר מדי זמן. רק טבלו, סובבו והוציאו גם אם הוא מרגיש עדיין קצת קשה. הוא יתרכך לגמרי מהמים שעל המילוי.
הרולים נדבקים בצלחת.
דף האורז עמילני ודביק. משחו אותם בשכבה דקיקה של שמן שומשום, או שימו ביניהם עלי חסה.

מצרכים

  • 12 יחידה דפי אורז (עגולים)
  • 2 יחידה גזר
  • 1 יחידה מלפפון
  • 1 יחידה פלפל גמבה
  • 12 יחידה עלי חסה (למשל אייסברג או רומית)
  • 1 צרור כוסברה ונענע טריות (מעורב)
  • 100 גרם אטריות אורז דקות (ורמיצ'לי)
  • 1 כף שומשום שחור (לקישוט)
  • 4 כף רוטב סויה
  • 2 כף חמאת בוטנים
  • 1 כפית שמן שומשום