- למה החלק העליון נסדק?
- התנור היה חם מדי, או יותר מדי אבקת אפייה. ספוף היא עוגה דחוסה, היא צריכה להיאפות לאט.
- כמה זמן זה נשמר?
- בקופסה סגורה נשאר רך ימים, ואפילו, בצקים על בסיס שמן לעיתים קרובות טעימים יותר למחרת.
ספוף
למרות שהשם מרמז על פשטות, הספוף הוא אחד הסמלים של הכנסת האורחים הלבנונית. זה לא פנקייק, אלא עוגה בחושה בתבנית, שמוכנת ללא ביצים (במתכון זה, בשונה מהגרסה ה'מסורתית', לפי המידע שנשלח - עם חלב). הכורכום נותן לה את צבע השמש, ובמקום אניס או טעמים פרחוניים, כאן שולטים השקדים והשומשום. המרקם דחוס, אך נימוח בזכות הסולת.
מצרכים
200
גרם
סולת
100
גרם
קמח לבן
1
כפית
כורכום טחון
10
גרם
אבקת אפייה
150
גרם
סוכר לבן
250
מ״ל
חלב
100
מ״ל
שמן חמניות
1
כפית
טחינה (משחת שומשום) לשימון התבנית (או חמאה)
20
גרם
שומשום
20
יחידה
שקדים שלמים (מולבנים)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית (כ-20x30 ס"מ)
- קערת ערבוב
- מברשת מריחה
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
אגוזים (שקדים)
שומשום
הוראות הכנה
1
✓
ערבבו את החומרים היבשים: סולת, קמח, סוכר, כורכום, אבקת אפייה.
טיפ: גרגרי הסולת שוברים את רשת הגלוטן של הקמח, וזה מה שהופך את העוגה לנימוחה.
2
✓
הוסיפו את החלב והשמן, וערבבו למסה חלקה וסמיכה.
טיפ: אל תערבבו יותר מדי עם מיקסר, כי אם הגלוטן מתפתח יותר מדי, העוגה תהיה צמיגית (ערבוב יתר).
3
✓
שמנו את התבנית בטחינה (או חמאה). צקו פנימה את הבצק ויישרו.
טיפ: הטחינה נותנת טעם אגוזי אותנטי לתחתית, ומונעת הידבקות בצורה מצוינת.
4
✓
קשטו את החלק העליון בשקדים ופזרו שומשום.
טיפ: הניחו את השקדים כך שיפלו מאוחר יותר במרכז הפרוסות (רשת דמיונית).
5
✓
אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-30-35 דקות. בדקו עם קיסם.
טיפ: זה מוכן כשהשוליים נפרדים דפנות התבנית והצבע זהוב.
6
✓
הניחו להתקרר לחלוטין בתבנית, ואז חתכו לצורת מעוינים או ריבועים.
טיפ: אם חותכים כשזה חם זה מתפורר, כי מבנה הסולת עדיין לא התייצב.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם סולת
- 100 גרם קמח לבן
- 1 כפית כורכום טחון
- 10 גרם אבקת אפייה
- 150 גרם סוכר לבן
- 250 מ״ל חלב
- 100 מ״ל שמן חמניות
- 1 כפית טחינה (משחת שומשום) לשימון התבנית (או חמאה)
- 20 גרם שומשום
- 20 יחידה שקדים שלמים (מולבנים)