- אפשר להשתמש בנענע טרייה?
- בבצק לא, כי היא תשחיר ותהיה חסרת טעם באפייה. התמצית או הארומה יציבות יותר.
- השוקולד נמס, זה נורא?
- לא נורא, להיפך! אבל אם אתם רוצים את החתיכות שלמות, הכניסו את השוקולד למקפיא לפני השימוש.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
שטולן נענע ושוקולד
למרות שהטהרנים אולי ירימו גבה, מתכון זה מוכיח שהמסורת והחידוש יכולים לחיות יחד. הבצק הכבד והחמאתי של השטולן הוא נשא מצוין לשוקולד המריר העמוק ולנענע המרעננת – שילוב טעמים המזכיר את עולם ה'אפטר אייט' האנגלו-סכסי, עטוף בלבוש של חג המולד. קרירות הנענע מאזנת את שומניות הבצק, וכך אנו מקבלים עוגה המרגישה קלילה במפתיע.
מצרכים
500
גרם
קמח לבן (בהיר)
1
שקית
שמרים יבשים (7 גרם)
200
מ"ל
חלב פושר
80
גרם
סוכר
150
גרם
חמאה (רכה)
1
יחידה
ביצה
120
גרם
נטיפי שוקולד מריר עמידים באפייה (או שוקולד מריר חתוך לקוביות)
1
כפית
תמצית מנטה
1
קורט
מלח
50
גרם
חמאה (למריחה)
100
גרם
אבקת סוכר (לפיזור)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מיקסר
- תבנית אפייה
- מדחום למטבח (אופציונלי)
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
סויה
הוראות הכנה
1
✓
ערבבו את הקמח עם השמרים היבשים, הסוכר והמלח. חממו את החלב לחום גוף, וערבבו לתוכו את תמצית המנטה והביצה.
טיפ: פזרו את המנטה בנוזל, כך הטעם בבצק יהיה אחיד יותר.
2
✓
שפכו את תערובת החלב לקמח, הוסיפו את החמאה הרכה, ולושו לבצק מבריק וגמיש (כ-10 דקות).
טיפ: הבצק טוב כשהוא נפרד מדפנות הכלי ולא נדבק ליד.
3
✓
התפיחו מכוסה במשך שעה. כעת הפכו אותו על משטח מקומח, שטחו אותו, ופזרו עליו את נטיפי השוקולד (רצוי קרים). לושו שוב במהירות.
טיפ: אם תלושו הרבה בידיים חמות, השוקולד יימס ויצבע את הבצק.
4
✓
עצבו לצורת השטולן האופיינית המקופלת לשניים, והניחו למנוחה של 30 דקות נוספות על התבנית. לפני האפייה חממו את התנור ל-180 מעלות.
טיפ: ההתפחה השנייה נותנת את הנפח הסופי.
5
✓
אפו במשך 35-40 דקות. בעודו חם, מרחו בחמאה מומסת וגלגלו באבקת סוכר.
טיפ: אל תחסכו בחמאה ובסוכר, זהו 'החומר המשמר' של השטולן.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם קמח לבן (בהיר)
- 1 שקית שמרים יבשים (7 גרם)
- 200 מ"ל חלב פושר
- 80 גרם סוכר
- 150 גרם חמאה (רכה)
- 1 יחידה ביצה
- 120 גרם נטיפי שוקולד מריר עמידים באפייה (או שוקולד מריר חתוך לקוביות)
- 1 כפית תמצית מנטה
- 1 קורט מלח
- 50 גרם חמאה (למריחה)
- 100 גרם אבקת סוכר (לפיזור)