פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
סטייק קנגורו בגריל מוגש
נתח קנגורו משובח בתיבול מינימליסטי להדגשת הטעם הטבעי

סטייק קנגורו בגריל

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
סטייק קנגורו הוא טעם הערבה האוסטרלית בצלחת: בשר שריר נקי ורזה, בעל אופי עמוק יותר משל בקר ומזכיר בשר ציד. מכיוון שהקנגורו זז המון, בשרו דל בשומן, ולכן האתגר הגדול ביותר הוא שמירה על העסיסיות. המרינדה של רוזמרין ושום לא רק נותנת טעם, אלא גם יוצרת שכבת מגן שומנית בזמן הצלייה.
🕒 זמן הכנה 40 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 50 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 320 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת פסים
  • מדחום לבשר
  • קערת ערבוב למרינדה

הוראות הכנה

1 ✓

ערבבו את שמן הזית, השום הכתוש, הרוזמרין, מיץ הלימון והפלפל (את המלח עדיין לא!). ערבבו פנימה את הבשר, והשרו בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.

טיפ: הוסיפו את המלח רק ממש לפני הצלייה, כי אם תמליחו מוקדם מדי, הוא עלול לשאוב את הלחות מהבשר. (אוסמוזה).
2 ✓

חממו את הגריל עד שיעלה עשן. המליחו את הבשר משני הצדדים.

טיפ: חום גבוה הכרחי ליצירת קרום מהירה, שסוגרת את הטעמים.
3 ✓

צלו את הסטייקים 2-3 דקות מכל צד. אם תלחצו עם האצבע וזה קופץ חזרה בגמישות (כמו קצה האף), זה מדיום-רייר.

טיפ: ליתר דיוק: טמפרטורה פנימית של 52-54 מעלות.
4 ✓

הורידו את הבשר והניחו לו לנוח מכוסה במשך 5 דקות. בינתיים צלו את הירקות בשמן המתובל שנותר.

טיפ: הירקות יקבלו את הארומות שיצאו מהבשר.
5 ✓

הגישו את הסטייק שנח עם הירקות הפריכים.

טיפ: בזמן המנוחה סיבי הבשר 'נרגעים', וכך בחיתוך לא יברח כל המיץ היקר.

שאלות נפוצות על המתכון

אפשר לצלות עד הסוף?
לא מומלץ. סיבי בשר הקנגורו הופכים קשים מאוד כשהם עשויים היטב (well-done). המטרה היא מדיום-רייר (מרכז ורדרד).

מצרכים

  • 500 גרם סטייק קנגורו (פרוס)
  • 3 שן שום (כתוש)
  • 2 גבעול רוזמרין טרי (קצוץ)
  • 5 מ״ל שמן זית
  • 20 מ״ל מיץ לימון
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל טחון טרי
  • 300 גרם ירקות מעורבים לגריל (קישוא, פלפל, בצל)