- הזיגוג נשרף בסיר.
- הסוכר והחמאה מתחממים יתר על המידה בקלות. חמם על אש נמוכה וערבב ללא הפסקה.
- האם אפשר להחליף את הפקאן באגוז מלך רגיל?
- כן, אם כי הטעם יהיה מעט מריר יותר (בגלל הטאנין שבאגוז). לפקאן טעם עדין יותר.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
סופגניית פקאן
אגוז הפקאן הוא אוצר ילידי של צפון אמריקה, טעמו מתוק וחמאתי יותר מאגוז המלך. במתכון זה אנו מכינים זיגוג קרמל עשיר (חמאה + סוכר חום), המזכיר את עולם ה-"sticky bun" (לחמניה דביקה) המפורסם בצורת סופגנייה. טעם המולסה של הסוכר החום מעמיק את הארומה של הפקאן.
מצרכים
300
גרם
קמח לבן
50
גרם
סוכר לבן
1
קורט
מלח
7
גרם
שמרים יבשים אינסטנט
150
מ״ל
חלב (פושר)
1
יחידה
ביצה
5
גרם
חמאה (מומסת)
100
גרם
אגוזי פקאן (קלויים, קצוצים גס)
70
גרם
סוכר חום (לזיגוג)
100
מ״ל
שמנת מתוקה להקצפה (לזיגוג)
50
גרם
חמאה (לזיגוג)
30
מ״ל
דבש
500
מ״ל
שמן (לטיגון)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר קטן לזיגוג
- חותכן סופגניות
- רשת לייבוש
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
אגוזים (פקאן)
הוראות הכנה
1
✓
הכן את הבצק בדרך הרגילה (קמח, סוכר, מלח, שמרים + מרכיבים רטובים). לוש, התפח במשך שעה.
טיפ: הבצק צריך להיות רך.
2
✓
רדד, קרוץ, התפח שוב במשך 30 דקות.
טיפ: בעיצוב, התייחס לבצק בעדינות, אל תוציא ממנו את האוויר.
3
✓
טגן את הסופגניות בשמן חם.
טיפ: הצבע הזהוב מעיד על קרמליזציה של הסוכר על פני הבצק.
4
✓
לזיגוג: המס יחד חמאה, סוכר חום, דבש ושמנת. הרתח במשך 1-2 דקות עד להסמכה קלה.
טיפ: זהו רוטב קרמל מהיר. זהירות, חם מאוד!
5
✓
הסר מהאש, ערבב פנימה את הפקאן הקלוי.
טיפ: הקליה (טיפול בחום) מחזקת את ריח האגוז.
6
✓
טבול את הסופגניות בזיגוג האגוזים.
טיפ: אם הזיגוג נהיה סמיך מדי בזמן הקירור, חמם אותו מעט חזרה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם קמח לבן
- 50 גרם סוכר לבן
- 1 קורט מלח
- 7 גרם שמרים יבשים אינסטנט
- 150 מ״ל חלב (פושר)
- 1 יחידה ביצה
- 5 גרם חמאה (מומסת)
- 100 גרם אגוזי פקאן (קלויים, קצוצים גס)
- 70 גרם סוכר חום (לזיגוג)
- 100 מ״ל שמנת מתוקה להקצפה (לזיגוג)
- 50 גרם חמאה (לזיגוג)
- 30 מ״ל דבש
- 500 מ״ל שמן (לטיגון)