פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
סינטה חזיר מוגשת ברוטב חרדל
סינטה חזיר עשויה ברוטב חרדל קטיפתי

סינטה חזיר ברוטב חרדל

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
סינטה חזיר נוטה להתייבש, מכיוון שזהו בשר רזה מאוד. במתכון זה זמן הטיגון הקצר ורוטב השמנת-חרדל מבטיחים את העסיסיות. חומציות החרדל מרככת את סיבי הבשר, בעוד שומן השמנת עוטף אותו, כך שכל ביס נשאר נימוח. מנת ביסטרו קלאסית שאפשר להכין בבית תוך דקות.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 580 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת
  • פטיש שניצלים
  • מלקחיים להפיכת הבשר

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב
⚠️ חרדל

הוראות הכנה

1 ✓

שטחו את פרוסות הבשר דק עם פטיש, המליחו ופלפלו.

טיפ: הדפיקה הורסת את הסיבים, כך הבשר רך יותר, ועוביו אחיד יותר, כלומר הוא נצלה בו זמנית.
2 ✓

במחבת חמה בשמן צרו קרום על הבשר (3 דקות מכל צד), ואז הוציאו לצלחת.

טיפ: אל תמלאו את המחבת, כי אז זה יתאדה. הקרום (מייארד) נותן את הטעם.
3 ✓

בשומן שנותר אדו את הבצל הקצוץ והשום.

טיפ: הבצל סופג את משקעי הצלייה הטעימים מהבשר.
4 ✓

ערבבו פנימה את החרדל, ואז שפכו את השמנת. הביאו לרתיחה.

טיפ: טעמו! מליחות החרדל משתנה.
5 ✓

החזירו את הבשר (וגם את המיצים שניגרו!) לרוטב. אדו על אש קטנה 5-10 דקות, עד שהרוטב מסמיך והבשר מתרכך.

טיפ: אם סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט מים.

שאלות נפוצות על המתכון

הבשר יצא קשה.
טיגנתם יותר מדי. לסינטה מספיקות 3-4 דקות מכל צד, אחר כך רק שתנוח ברוטב.
באיזה חרדל להשתמש?
הכי טוב שילוב של דיז'ון (חריף, חזק) ומעט חרדל גרגרים בשביל המרקם.

מצרכים

  • 4 יחידה פרוסת סינטה חזיר (ללא עצם)
  • 3 כף חרדל (למשל דיז'ון)
  • 200 מ"ל שמנת לבישול
  • 1 יחידה בצל סגול
  • 2 יחידה שן שום
  • 2 כף שמן
  • 1 כפית מלח
  • 1 קורט פלפל
  • 1 צרור פטרוזיליה