- מה לעשות אם יצא חריף מדי?
- הוסיפו עוד קצת שמנת או דבש. שומן החלב והסוכר עוזרים לנטרל את תחושת החריפות.
- אפשר להכין ללא אלכוהול?
- בוודאי, השתמשו ב-100% מיץ תפוחים במקום סיידר. במקרה זה מספיק פחות דבש.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
סיידר מתובל לוהט
סיידר זה הוא גרסת תפוחים קלילה יותר ל'יין חם' (mulled wine), עם טוויסט קטן. תכולת הקפסאיצין של הג'ינג'ר והצ'ילי מגרה את קולטני החום בפה, כך שהמשקה מחמם לא רק בגלל הטמפרטורה שלו, אלא גם בגלל השפעתו הכימית. תכולת השומן של הקצפת יוצרת שכבת מגן על הלשון, המרככת את החריפות, כך שהחוויה מרגשת אך לא לא נעימה.
מצרכים
500
מ״ל
סיידר תפוחים (יבש או חצי יבש)
10
גרם
ג'ינג'ר טרי (קלוף)
1
קורט
פתיתי צ'ילי (לפי הטעם)
30
גרם
דבש
1
יחידה
מקל קינמון שלם
1
כפית
גרידת תפוז (אורגני)
1
כפית
תמצית וניל
100
מ״ל
שמנת מתוקה (קרה)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר בינוני
- פומפייה דקה (לג'ינג'ר)
- מסננת
- כוס זכוכית עמידה לחום
מידע על אלרגנים
חלב
סולפיטים (בסיידר)
הוראות הכנה
1
✓
מזגו את הסיידר לסיר, והתחילו לחמם על אש בינונית. גררו פנימה את הג'ינג'ר וקליפת התפוז, וזרקו פנימה את הקינמון והצ'ילי.
טיפ: חממו רק עד בעבוע, אל תרתיחו בעוצמה, כי האלכוהול והארומות יתנדפו [אידוי].
2
✓
השאירו חם (כ-70-80°C) למשך 8-10 דקות. טעמו: עליכם להרגיש את רעננות הג'ינג'ר ועקצוץ קל של הצ'ילי בגרון.
טיפ: בהשפעת החום חריפות הצ'ילי הופכת לאינטנסיבית יותר, לכן הוסיפו בזהירות.
3
✓
הורידו מהאש, וערבבו פנימה את הדבש והוניל. ערבבו עד שהדבש נמס.
טיפ: הוניל מעגל את הטעמים ומחבר בין התבלינים לפירותיות.
4
✓
בזמן שהסיידר נח דקה, הקציפו את השמנת לקצפת רכה.
טיפ: לא צריך קצפת קשה, מרקם רך יותר מתערבב טוב יותר עם המשקה בזמן השתייה.
5
✓
סננו את המשקה החם לכוסות, ואז הניחו מעל קצפת בעזרת כף. לקישוט פזרו נגיעה של צ'ילי.
טיפ: הניגוד בין הקצפת הקרה למשקה החם נותן את החוויה האמיתית.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 מ״ל סיידר תפוחים (יבש או חצי יבש)
- 10 גרם ג'ינג'ר טרי (קלוף)
- 1 קורט פתיתי צ'ילי (לפי הטעם)
- 30 גרם דבש
- 1 יחידה מקל קינמון שלם
- 1 כפית גרידת תפוז (אורגני)
- 1 כפית תמצית וניל
- 100 מ״ל שמנת מתוקה (קרה)