פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
טאבולה קינואה עם עשבי תיבול טריים מוגשת
טאבולה טרייה וטעימה על בסיס קינואה וירקות

טאבולה קינואה

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני ארוחות מהירות סלטים
המהות של הטאבולה הלבנונית המקורית היא לא הדגן, אלא שפע עשבי התיבול. בגרסה המודרנית ונטולת הגלוטן הזו החלפנו את הבורגול בקינואה, אך התפקיד הראשי הוא עדיין של הפטרוזיליה והנענע. זה לא סלט כתוספת, אלא פצצת כלורופיל מרעננת שמנקה את בלוטות הטעם.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 270 קק"ל
🌍 מטבח מזרח תיכוני

מצרכים

ציוד נדרש

  • סכין חדה מאוד (חשוב!)
  • סיר
  • קערת סלט גדולה

הוראות הכנה

1 ✓

שטפו את הקינואה היטב במים חמים, ואז בשלו במים מומלחים כ-15 דקות. הניחו להתקרר לחלוטין.

טיפ: לטאבולה, הקינואה צריכה להיות יבשה וקרה, פרסו אותה על מגש לקירור כדי שהלחות המיותרת תתאדה.
2 ✓

שטפו את הפטרוזיליה והנענע, ייבשו היטב (במייבש חסה או נייר סופג), ואז קצצו דק מאוד.

טיפ: צמח תבלין רטוב יהפוך למחית בחיתוך. עבדו רק עם עלים יבשים!
3 ✓

הסירו את בית הגרעינים של העגבנייה (כדי לא להרטיב את המנה), וחתכו את הבשר לקוביות קטנות. חתכו גם את המלפפון והבצל לקוביות קטנות דומות.

טיפ: הסרת הגרעינים עוזרת לשמור על פריכות הסלט למשך ימים.
4 ✓

בקערה, ערבבו את שמן הזית, מיץ הלימון, המלח והפלפל.

טיפ: כמות גדולה של מיץ לימון היא חיונית, זה מה שנותן לטאבולה את הרעננות החמצמצה האופיינית.
5 ✓

ערבבו את הקינואה הקרה עם שפע עשבי התיבול והירקות, ואז שפכו מעל את הרוטב. ערבבו היטב.

טיפ: היחסים טובים כשיש בקערה יותר צבע ירוק (תבלינים) מאשר לבן (קינואה).
6 ✓

הניחו לעמוד במקרר 30 דקות לפני ההגשה.

טיפ: בזמן הזה הקינואה סופגת את טעמי הלימון והשמן.

שאלות נפוצות על המתכון

למה חשובה סכין חדה?
סכין קהה מועכת את תאי צמחי התבלין, מה שגורם להם להשחיר ולהיות רטובים. חיתוך חד שומר על הרעננות.
איזו עגבנייה הכי טובה?
זנים עם בשר קשה ולא נוזליים מדי, כדי שלא ירטיבו את הסלט.

מצרכים

  • 150 גרם קינואה (יבשה)
  • 2 צרור גדול פטרוזיליה טרייה (עלים חלקים)
  • 1 חופן עלי נענע טריים
  • 1 יחידה מלפפון
  • 3 יחידה עגבנייה בינונית
  • 1 יחידה בצל אדום (או 3 גבעולי בצל ירוק)
  • 4 כף שמן זית כתית מעולה
  • 3 כף מיץ לימון טרי
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל