פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
טאקו פטריות עם פטריות מתובלות וצלויות, כוסברה וירקות טריים
טאקו פטריות מקסיקני אוטנטי עם פטריות מתובלות וצלויות וירקות טריים

טאקו פטריות

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
הפטריות הן ה'בשר' של הצמחונים: מלאות באוממי, ואם צולים אותן נכון, המרקם שלהן גם הופך לבשרי. המפתח הוא לא לאדות את הפטריות במיץ של עצמן, אלא לצרוב אותן, כדי שהקצה יהיה פריך ומקורמל.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 25 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 280 קק"ל
🌍 מטבח מקסיקני

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת רחבה

הוראות הכנה

1 ✓

אל תשטפו את הפטריות (כי הן סופגות), רק נגבו אותן, ופרסו אותן.

טיפ: בגלל המבנה הספוגי של הפטריות, השרייה במים הורסת את יכולת הצלייה שלהן.
2 ✓

טגנו את הפטריות בחום גבוה ובשמן בשפע בשכבה אחת (בכמה סבבים אם צריך). אל תמליחו עדיין!

טיפ: אם תמליחו עכשיו, יצאו נוזלים. הצריבה (תגובת מייאר) נותנת את הטעם.
3 ✓

כשהן חומות, הוסיפו את הבצל והשום הקצוצים, הנמיכו את האש. תבלו בכמון, פפריקה וצ'ילי.

טיפ: טגנו קלות את התבלינים בשמן כדי שהארומה שלהם תצא (מסיסות בשומן).
4 ✓

בסוף המליחו ופלפלו.

טיפ: עכשיו אפשר להמליח ברוגע, מבנה הפטריה 'סגור'.
5 ✓

חממו את הטורטיות במחבת יבשה, מלאו בפטריות, באבוקדו, בבצל הסגול ובכוסברה. סחטו ליים מעל.

טיפ: טורטייה קרה נשברת, חמה היא גמישה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הפטריות יצאו מימיות?
שמתם יותר מדי במחבת בבת אחת, או שהמלחתם מוקדם מדי. המלח מוציא מים, והצפיפות גורמת לאידוי.

מצרכים

  • 400 גרם פטריות (שמפיניון או פורטובלו)
  • 30 מ״ל שמן זית
  • 3 שן שום
  • 1 יחידה בצל לבן
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כפית פפריקה מעושנת
  • 0.5 כפית פתיתי צ'ילי
  • 1 כפית מלח
  • 10 יחידה טורטייה תירס
  • 1 יחידה בצל סגול
  • 1 צרור כוסברה טריה
  • 1 יחידה אבוקדו
  • 2 יחידה ליים