פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
טופו מטוגן ברוטב עגבניות פיקנטי מוגש
תבשיל טופו חם ועשיר בטעמים פיקנטיים

טופו מטוגן ברוטב עגבניות פיקנטי

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
רבים מתלוננים שטופו הוא חסר טעם ודמוי גומי. הסוד הוא ה'קרום' וה'טעם'. את הטופו מטגנים קודם כל לפריכות (זה נותן את היציבות), ואז מערבבים לתוך רוטב עגבניות סמיך ומתובל. טיגון התבלינים בשמן ('blooming') הוא הכרחי כדי שהטעמים יתעוררו לחיים.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 85 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי, טבעוני

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת נון-סטיק
  • נייר סופג (לסחיטה)

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה

הוראות הכנה

1 ✓

עטפו את הטופו בנייר סופג וסחטו ממנו את המים המיותרים. חתכו לקוביות.

טיפ: ככל שפני השטח יבשים יותר, כך הקרום יהיה פריך יותר [תגובת מייאר].
2 ✓

בשמן חם, טגנו את קוביות הטופו מכל הצדדים עד להזהבה, ואז הוציאו.

טיפ: היו סבלניים, אל תזיזו כל הזמן. אם הוא נדבק, הקרום עדיין לא מוכן.
3 ✓

בשמן שנותר, טגנו את הבצל, ואז הוסיפו את השום והתבלינים לחצי דקה.

טיפ: התבלינים נמסים בשומן, כך הטעם שלהם הופך לאינטנסיבי. זהירות, הפפריקה נשרפת מהר והופכת למרה!
4 ✓

שפכו פנימה את העגבניות, תבלו בסוכר (נגד החומציות), ובשלו עד להסמכה. בסוף קפלו פנימה את הטופו המטוגן.

טיפ: הוסיפו את הטופו רק לפני ההגשה, כדי שישמור על פריכותו ברוטב.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הטופו לא משחים?
הוא נשאר רטוב מדי. לפני הטיגון צריך לספוג ממנו היטב את הלחות, אחרת הוא רק מתאדה.

מצרכים

  • 600 גרם טופו (סוג קשה/firm)
  • 400 מ״ל רסק עגבניות (פסאטה)
  • 1 יחידה בצל
  • 3 שן שום
  • 4 כף שמן זית
  • 1 כפית פפריקה
  • 0.5 כפית כמון טחון
  • 1 קורט סוכר