- איך להוציא את גרעיני הרימון?
- חצו אותו, ובעזרת כף עץ הקישו על הקליפה מעל קערה. כך הגרעינים ייפלו החוצה, והקרום הלבן יישאר בפנים.
- אפשר להחליף את הרוקט?
- אם הוא חריף מדי לטעמכם, השתמשו בעלי תרד (בייבי) או ולריאנה (salatara), אבל הרוקט נותן למנה את האופי שלה.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
טופו מטוגן עם אבוקדו ורימון
הסלט הזה הוא יצירת מופת של ניגודים: הטופו המטוגן, החם והמלוח פוגש את הרימון הקר והפריך, שמתפוצץ בפה כמו 'פצצות טעם' קטנות. החריפות הפלפלית של הרוקט נותנת בסיס, שאותו משלים הטעם האדמתי של גרעיני הדלעת הקלויים. צלחת שמוכיחה שארוחה ללא בשר יכולה להיות מרגשת, משביעה ומלאה בהפתעות.
מצרכים
300
גרם
טופו (קשה)
1
יחידה
אבוקדו
50
גרם
גרעיני רימון
100
גרם
רוקט טרי
30
מ״ל
שמן זית
15
מ״ל
מיץ לימון טרי
1
שן
שום
1
כפית
מלח
1
כפית
פלפל גרוס טרי
20
גרם
גרעיני דלעת
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת
- קערת ערבוב
- מגבת נייר (לסחיטת הטופו)
- קרש חיתוך
מידע על אלרגנים
סויה
אגוזים (עלול להכיל עקבות)
הוראות הכנה
1
✓
עטפו את הטופו במגבת נייר, ושימו עליו משקולת ל-15-20 דקות כדי להוציא ממנו את המים המיותרים.
טיפ: פחות מים = ספיגת מרינדה טובה יותר ותוצאה פריכה יותר. (הפחתת פעילות מים).
2
✓
חתכו את הטופו הסחוט לקוביות. בקערה ערבבו חצי מהשמן, את השום הכתוש, מלח, פלפל, וערבבו פנימה את הטופו.
טיפ: הניחו לעמוד 5-10 דקות כדי שהטעמים יחדרו למבנה שלו.
3
✓
חממו מחבת, וטגנו את קוביות הטופו מכל הצדדים עד להזהבה (כ-6-8 דקות). כשהוא מוכן, הוציאו לצלחת.
טיפ: אל תזיזו יותר מדי, תנו לו ליצור קרום. (תגובת מייאר).
4
✓
באותה מחבת (בלי לנקות) קלו את גרעיני הדלעת במשך 1-2 דקות, ואז הניחו בצד.
טיפ: השמן המתובל שנשאר במחבת נותן טעם נוסף לגרעינים.
5
✓
שטפו וייבשו את הרוקט. פרסו את האבוקדו. הכינו את הרוטב: ערבבו את שאר שמן הזית, מיץ הלימון, המלח והפלפל.
טיפ: הרוטב החומצי 'חותך' את השומניות של האבוקדו.
6
✓
הרכיבו את הסלט: מצע של רוקט, עליו הטופו הפושר, אבוקדו, ובסוף פזרו את הרימון ואת גרעיני הדלעת הקלויים. זלפו את הרוטב ממש לפני האכילה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם טופו (קשה)
- 1 יחידה אבוקדו
- 50 גרם גרעיני רימון
- 100 גרם רוקט טרי
- 30 מ״ל שמן זית
- 15 מ״ל מיץ לימון טרי
- 1 שן שום
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל גרוס טרי
- 20 גרם גרעיני דלעת