פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
טופו מטוגן פריך ברוטב חמוץ-מתוק מוגש בצלחת
נתחי טופו עסיסיים מוקפצים עם ירקות צבעוניים

טופו מטוגן פריך ברוטב חמוץ-מתוק

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות ארוחות מהירות
רבים מתלוננים שטופו הוא חסר טעם וצמיגי. הסוד של המתכון הזה הוא 'סחיטה לייבוש' של הטופו וציפוי עמילן, שיוצר שריון פריך להפליא בטיגון. השריון הזה לא רק נותן מרקם, אלא גם מספק משטח שהרוטב החמוץ-מתוק והדביק יכול להיאחז בו.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 50 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 360 קק"ל
🌍 מטבח אסייתי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת או ווק
  • משקולת לסחיטת הטופו (למשל קופסאות שימורים)
  • נייר סופג

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה

הוראות הכנה

1 ✓

עטפו את הטופו בנייר סופג, הניחו עליו צלחת ומשהו כבד. השאירו כך לפחות 15-20 דקות.

טיפ: הטופו מלא במים. אם לא תסחטו אותם החוצה, הוא יתאדה בטיגון ולא יצליח להפוך לפריך. (הסרת מים).
2 ✓

חתכו את הטופו הסחוט לקוביות, תבלו במלח ופלפל, ואז צפו היטב בקורנפלור.

טיפ: העמילן במפגש עם הלחות יוצר שכבת ג'ל, שבשמן החם הופכת לפריכה במיוחד.
3 ✓

טגנו את קוביות הטופו בשמן חם עד להזהבה מכל הצדדים, ואז הוציאו לנייר סופג.

טיפ: חשוב לשמור על חום גבוה ולא להעמיס על המחבת, אחרת הטמפרטורה תרד והאוכל יספוג שמן.
4 ✓

חתכו את הירקות לחתיכות גדולות. במעט השמן שנשאר במחבת, הקפיצו אותם עד לפריכות (כ-3-4 דקות).

טיפ: הקפצה בסגנון ווק: מהר, בחום גבוה, כדי שצבע הירק יישאר בוהק והמרקם פריך.
5 ✓

ערבבו את הרוטב: מיץ אננס, רסק עגבניות, חומץ, רוטב סויה. שפכו על הירקות, הוסיפו את חתיכות האננס.

טיפ: האיזון בין המתוק (אננס, סוכר בקטשופ) לחמוץ (חומץ) הוא העיקר.
6 ✓

כשהרוטב מבעבע ומסמיך מעט, קפלו פנימה את הטופו המטוגן. הגישו מיד.

טיפ: ערבבו רק ברגע האחרון כדי שציפוי הטופו לא יירטב ויהפוך לסמרטוטי.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הציפוי נופל מהטופו?
כנראה שהטופו היה רטוב מדי. הסחיטה היא קריטית!
האם אפשר לאפות בתנור?
כן, ערבבו בשמן ועמילן, אפו ב-200 מעלות כ-25-30 דקות, והפכו באמצע.

מצרכים

  • 400 גרם טופו קשה (firm או extra firm)
  • 4 כף קורנפלור
  • 4 כף שמן לטיגון
  • 1 יחידה פלפל אדום (גמבה)
  • 1 יחידה גזר
  • 1 יחידה בצל
  • 150 גרם אננס משומר (חתוך, עם המיץ)
  • 3 כף רסק עגבניות (גם קטשופ עובד)
  • 2 כף חומץ אורז (או חומץ תפוחים)
  • 1 כף רוטב סויה
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור