- למה הטופו התפרק?
- בחרת טופו רך מדי. למתכון הזה צריך טופו קשה (firm), ויש לערבב בזהירות.
- הקינואה יצאה מרה.
- לא שטפת אותה מספיק. על גרגירי הקינואה יש ציפוי מר טבעי (סאפונין), שחובה לשטוף במים חמים לפני הבישול.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
טופו שום עם קארי קינואה
טופו נראה לרבים חסר טעם, אבל הוא רק 'קנבס' שמחכה לטעמים. במתכון הזה אנחנו קודם צורבים אותו לקבלת קרום, ואז מבשלים ברוטב קארי קוקוס עשיר. הקינואה ('דגן האינקה') עשירה בחלבון ומשמשת כתוספת אוורירית שמשלימה את הראגו הקרמי.
מצרכים
300
גרם
טופו קשה (חתוך לקוביות)
200
גרם
קינואה
400
מ״ל
חלב קוקוס (פחית)
3
שיני
שום
2
כפית
אבקת קארי (צהוב)
10
גרם
ג'ינג'ר טרי
20
מ״ל
שמן זית
15
מ״ל
רוטב סויה
10
גרם
כוסברה טרייה
10
גרם
שומשום קלוי
1
כפית
מלח
1
כפית
פלפל
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת
- סיר לקינואה
- נייר סופג (לסחיטת הטופו)
מידע על אלרגנים
סויה
שומשום
הוראות הכנה
1
✓
שטפו את הקינואה במים חמים, ובשלו בכמות כפולה של מי מלח כ-15 דקות, עד שמופיעים 'זנבות' קטנים (נבטים).
טיפ: הקינואה טובה כשהיא אוורירית ולא דייסתית.
2
✓
יבשו את הטופו בנייר סופג, חתכו לקוביות. טגנו בשמן חם להזהבה מכל הצדדים, ואז הוציאו.
טיפ: הוצאת הלחות חשובה, אחרת הטופו רק יתאדה ולא יקבל קרום פריך.
3
✓
למחבת זירקו שום וג'ינג'ר קצוצים. טגנו לריח טוב, והוסיפו את אבקת הקארי.
טיפ: חימום התבלינים בשמן ('blooming') הכרחי לשחרור הטעמים.
4
✓
הוסיפו את חלב הקוקוס, הוסיפו את הסויה, וצמצמו מעט להסמכה.
טיפ: שומן חלב הקוקוס נותן את הגוף לרוטב.
5
✓
החזירו את הטופו, ערבבו כדי שיספוג את הרוטב. ערבבו פנימה את הקינואה המבושלת (או הגישו ליד).
טיפ: המבנה הנקבובי של הטופו סופג את טעם הקארי.
6
✓
הגישו עם שומשום וכוסברה מעל.
טיפ: השומשום הקלוי נותן מרקם פריך למנה הקרמית.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם טופו קשה (חתוך לקוביות)
- 200 גרם קינואה
- 400 מ״ל חלב קוקוס (פחית)
- 3 שיני שום
- 2 כפית אבקת קארי (צהוב)
- 10 גרם ג'ינג'ר טרי
- 20 מ״ל שמן זית
- 15 מ״ל רוטב סויה
- 10 גרם כוסברה טרייה
- 10 גרם שומשום קלוי
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל