- במה אפשר להחליף את השמיר?
- אם אינך אוהבת שמיר, פטרוזיליה או מעט טימין ישתלבו היטב עם הסלק.
- הרוטב יצא סמיך מדי.
- תכולת המים בסלק מבושל משתנה. אם המחית סמיכה מדי, דללי אותה עם מעט מים או חלב צמחי (למשל חלב קוקוס).
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
טופו צלוי עם רוטב סלק
החוויה החזותית היא חלק מהגסטרונומיה: הסגול העז של הסלק מספק רקע דרמטי לטופו הצלוי הזהוב. המתיקות של הסלק והניטרליות של הטופו מקבלים איזון מרעננות השמיר והשומניות של השומשום. מנה קלה אך מורכבת בטעמיה.
מצרכים
300
גרם
טופו
200
גרם
סלק חי
30
מ״ל
שמן זית
2
שן
שום
20
מ״ל
מיץ לימון
10
גרם
שמיר טרי
1
כפית
מלח
1
כפית
פלפל שחור טחון
15
גרם
שומשום
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- בלנדר או מוט בלנדר: להכנת הרוטב.
- מחבת פסים: ליצירת הפסים.
- סיר: לבישול הסלק.
מידע על אלרגנים
סויה
שומשום
הוראות הכנה
1
✓
קלפי את הסלק, חתכי לקוביות ובשלי במים מומלחים עד לריכוך. סנני, אך שמרי מעט ממי הבישול.
טיפ: ככל שתחתכי את הסלק קטן יותר, כך הוא יתבשל מהר יותר.
2
✓
חתכי את הטופו לפרוסות עבות. משחי בשמן זית, פזרי מלח, פלפל ואת השום הכתוש. הניחי לעמוד 10 דקות.
טיפ: השתמשי בטופו קשה שלא יתפרק על הגריל.
3
✓
טחני את הסלק המבושל למחית חלקה עם מיץ הלימון, השמיר הטרי, כף שמן זית ומעט ממי הבישול לפי הצורך.
טיפ: מיץ הלימון לא רק מוסיף טעם, אלא גם עוזר לשמור על הצבע העז של הסלק.
4
✓
חממי את מחבת הפסים. צלי את פרוסות הטופו 3-4 דקות מכל צד, עד שמופיעים פסי צריבה יפים.
טיפ: אל תזיזי את הפרוסות בזמן הצלייה, רק בעת ההיפוך, לקבלת פסים יפים.
5
✓
קלי את השומשום במחבת יבשה עד להזהבה.
טיפ: הקלייה מוציאה את הארומה מהזרעים.
6
✓
להגשה, מרחי שכבה של רוטב סלק על הצלחת, הניחי מעל את הטופו הצלוי, ופזרי שומשום ושמיר נוסף.
טיפ: השילוב של טופו חמים ורוטב בטמפרטורת החדר הוא הטוב ביותר.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם טופו
- 200 גרם סלק חי
- 30 מ״ל שמן זית
- 2 שן שום
- 20 מ״ל מיץ לימון
- 10 גרם שמיר טרי
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור טחון
- 15 גרם שומשום