פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
טיגנופסומו עם פטה ופטרוזיליה, מוגש עם לחם טרי וגבינת פטה פריכה.
מאפה כפרי ריחני ופריך, מעוטר בירוק ורענן.

טיגנופסומו עם פטה ופטרוזיליה

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות ראשונות
ה'טיגנופסומו' פירושו המילולי לחם מחבת, אך כושר ההמצאה של המטבח היווני אינו יודע גבולות. גרסה זו נולדה מהנישואים בין הלחם הכפרי לתוספות עשירות. הבצק נאפה לפריכות מבחוץ, ונשאר רך מבפנים, כמו פוקצ'ה טובה, בעוד הפטה המלוחה והפטרוזיליה הטרייה יוצרות חגיגת טעמים ים תיכונית מלמעלה.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 380 קק"ל
🌍 מטבח יווני

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת ערבוב גדולה: ללישה נוחה של הבצק.
  • תבנית אפייה או פורמה: בה הבצק יכול להתפשט.
  • מזלג: לדקירת הבצק, כדי שלא יתנפח בצורה לא מבוקרת.

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

המיסו את הסוכר והשמרים במים החמים. הניחו לעמוד 5-10 דקות, עד שמופיע קצף בצבע בז' למעלה.

טיפ: הסוכר הוא מקור אנרגיה זמין במהירות לשמרים, ומתניע את ההתרבות.
2 ✓

נפו את הקמח לקערה, ערבבו בו את המלח והאורגנו. הוסיפו את מי השמרים ושמן הזית, ולושו עד שהבצק נפרד מהיד.

טיפ: השמן בבצק מונע מסיבי הגלוטן להתחבר יתר על המידה, וכך מתקבל מרקם פנימי רך יותר. (קיצור)
3 ✓

כסו את הקערה במגבת מטבח, והתפיחו את הבצק במקום חמים עד להכפלת הנפח (כ-60 דקות).

טיפ: הבצק תפח היטב אם טביעת האצבע שלך חוזרת לאט, ולא מיד.
4 ✓

לחצו על הבצק לפיזור בועות האוויר, ואז רדדו או מתחו ידנית לצורת עיגול או מלבן בעובי כ-2 ס"מ. הניחו על תבנית מרופדת בנייר אפייה ודקרו במזלג.

טיפ: הדקירה מונעת מהבצק לגדל בועות ענק חלולות בזמן האפייה.
5 ✓

פוררו מעל את גבינת הפטה, ופזרו את הפטרוזיליה הטרייה. הכניסו לתנור שחומם מראש ל-180°C למשך 20-25 דקות.

טיפ: לחצו מעט את הפטרוזיליה לתוך הבצק או מתחת לגבינה, כדי שלא תתייבש לגמרי מהאוויר החם.
6 ✓

הוציאו כשהשוליים זהובים והתחתית משמיעה צליל חלול בנקישה. הניחו להתקרר מעט על רשת לפני החיתוך.

טיפ: קירור על רשת מונע מהאדים החמים להרטיב חזרה (להזיע) את תחתית הלחם.

שאלות נפוצות על המתכון

האם אפשר להשתמש בשמרים יבשים?
כן, 7 גרם שמרים טריים שווים לכ-2-3 גרם יבשים. ערבבו ישירות לקמח.
למה שולי הבצק יצאו קשים?
אפית יותר מדי זמן או שרידדת דק מדי. עובי של 2 ס"מ הוא אידיאלי לשמירה על הרכות.

מצרכים

  • 300 גרם קמח לבן (BL55)
  • 7 גרם שמרים טריים
  • 200 מ״ל מים חמים (חמימים למגע)
  • 2 כף שמן זית
  • 150 גרם גבינת פטה
  • 2 כף פטרוזיליה טרייה (קצוצה)
  • 1 קורט סוכר (לשמרים)
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 1 כפית אורגנו מיובש