- למה העוגה קרסה?
- אולי ערבבת את הבצק יותר מדי (נוצרה רשת גלוטן), או שהיה בו יותר מדי אבקת אפייה. אל תפתח את דלת התנור ב-20 הדקות הראשונות!
- האם אפשר להחליף חמאה בשמן?
- כן, השמן משאיר את הבצק רך יותר, אבל טעם החמאה עשיר יותר.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת בנדט תפוחים ובננה
ה'עוגה המצילה', כשיש כמה בננות מוכתמות ותפוחים מקומטים בקערת הפירות. העמילן והסוכרים שבבננה מתקרמלים באפייה, מה שהופך את העוגה לעסיסית וריחנית להפליא, ותבנית הקוגלהוף הופכת את הבלילה הפשוטה הזו לחגיגית.
מצרכים
250
גרם
קמח לבן
150
גרם
סוכר לבן
3
יחידה
ביצה (בטמפרטורת החדר)
100
גרם
חמאה (מומסת, אך לא רותחת)
2
יחידה
בננה (בשלה, מנוקדת)
150
גרם
תפוח עץ (מגורר)
1
חבילה
אבקת אפייה
1
חבילה
סוכר וניל
50
מ״ל
חלב
1
קורט
מלח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית קוגלהוף
- מיקסר ידני או מטרפה
- פומפייה
- 2 קערות ערבוב
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
חמם תנור ל-180 מעלות (חום עליון-תחתון). משח את תבנית הקוגלהוף בחמאה ביסודיות, ואז פזר קמח, ונער את העודפים החוצה.
טיפ: התבנית ה'מצופה' מבטיחה שהבצק יוכל להיאחז בזמן האפייה, ולבסוף יחליק החוצה בקלות. (שחרור מהתבנית)
2
✓
בקערה ערבב את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
טיפ: המלח מדגיש את הטעמים המתוקים, וערבוב אבקת האפייה מונע חורים גדולים בבצק. (איזון טעמים ונפח)
3
✓
מעך את הבננות למחית בעזרת מזלג. גרר את התפוח, וסחוט ממנו את המיץ (שתה את המיץ, זה טעים!).
טיפ: אם התפוח נשאר עסיסי מדי, הוא עלול להרטיב את הבצק, והפנים יישאר 'בצקי'.
4
✓
הקצף את הביצים השלמות עם הסוכר וסוכר הווניל עד לקבלת קציפה בהירה וקרמית (כ-3-4 דקות).
טיפ: ככל שתכניס יותר אוויר לביצה, כך מבנה העוגה יהיה קליל יותר. (התפחה מכנית)
5
✓
ערבב למסת הביצים את החמאה המומסת, החלב, ואז את הבננה והתפוח המגורר.
טיפ: החמאה לא צריכה להיות רותחת, כי היא עלולה לבשל את הביצה (אפקט חביתה).
6
✓
במספר פעמים קפל פנימה את תערובת הקמח, וערבב רק עד שהקמח נעלם. אל תערבב יותר מדי!
טיפ: ערבוב יתר מפעיל את הגלוטן שבקמח, מה שהופך את העוגה לצמיגית וקשה, לא פריכה. (היווצרות גלוטן)
7
✓
שפוך את הבלילה לתבנית, ואפה כ-40-45 דקות. בדוק עם קינוח: נעץ במרכז, אם יוצא נקי, זה מוכן.
טיפ: אם הלמעלה משחים מהר מדי, אך הבפנים עדיין נא, כסה בנייר כסף.
8
✓
השאר בתבנית להתקרר 10 דקות, ואז הפוך על רשת.
טיפ: מבנה העוגה החמה עדיין חלש, אם תהפוך מיד, היא עלולה להתפרק. ב-10 דקות המבנה מתייצב.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 250 גרם קמח לבן
- 150 גרם סוכר לבן
- 3 יחידה ביצה (בטמפרטורת החדר)
- 100 גרם חמאה (מומסת, אך לא רותחת)
- 2 יחידה בננה (בשלה, מנוקדת)
- 150 גרם תפוח עץ (מגורר)
- 1 חבילה אבקת אפייה
- 1 חבילה סוכר וניל
- 50 מ״ל חלב
- 1 קורט מלח