- למה הקרם יצא גרגרי?
- לא מעכתם את הגבינה מספיק. תמיד כדאי להעביר גבינת כנען דרך מסננת או להקרימה עם בלנדר מוט.
- האם אפשר להשתמש בגבינה רזה?
- כן, אבל גבינה חצי שמנה או שמנה נותנת תוצאה קרמית וטעימה יותר.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת גבינה ופירות
עוגת הגבינה (טורו) היא אחת העוגות האהובות באזורנו. בניגוד לעוגת הגבינה האמריקאית, כאן שולט הטעם החמצמץ והאופייני יותר של גבינת הכנען (Túró) הגבשושית. מתכון זה מקציף את הגבינה, וכך נמנע מרקם דחוס, בעוד הלימון והפירות מוסיפים רעננות למלאות הקרמית. קלילה, ללא אפייה (הקרם), ומרעננת מושלמת לימים חמים.
מצרכים
500
גרם
גבינת כנען (חצי שמנה)
150
גרם
אבקת סוכר
1
יחידה
לימון (גרידה ומיץ)
200
מ"ל
שמנת מתוקה (קרה)
10
גרם
אבקת ג'לטין
50
מ"ל
מים (לג'לטין)
300
גרם
פירות טריים (למשל תותים, פטל, אוכמניות)
200
גרם
ביסקוויטים חמאה
100
גרם
חמאה (מומסת)
1
כפית
תמצית וניל
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מסננת או מועך תפוחי אדמה: למעיכת הגבינה.
- בלנדר מוט (אופציונלי): למרקם קרמי יותר.
- תבנית קפיצית (20-22 ס"מ): לעיצוב.
מידע על אלרגנים
חלב
גלוטן
הוראות הכנה
1
✓
טחנו את הביסקוויטים וערבבו עם החמאה המומסת. הדקו לתחתית תבנית עוגה בצורה אחידה, והכניסו למקרר להתייצבות.
טיפ: גודל פירורי הביסקוויט משפיע על הדחיסות: ככל שהם דקים יותר, הבסיס יציב יותר.
2
✓
השרו את הג'לטין במים הקרים למשך 10 דקות.
טיפ: גרגרי הג'לטין צריכים לתפוח מספיחת המים.
3
✓
העבירו את הגבינה דרך מסננת או מועך כדי להעלים גושים גדולים. הקציפו לאווריריות עם אבקת הסוכר, הווניל, גרידת הלימון והמיץ.
טיפ: חמיצות הלימון 'חותכת' את שומניות הגבינה והשמנת, והופכת את הטעם לרענן יותר.
4
✓
חממו את הג'לטין המושרה לנוזל (אל תרתיחו), ואז ערבבו לתוך מסת הגבינה תוך השוואת טמפרטורות (ערבוב מעט קרם גבינה לתוכו).
טיפ: השוואת טמפרטורות מונעת מהג'לטין להתמצק בבת אחת ('שוק') בתוך הגבינה הקרה.
5
✓
הקציפו את השמנת הקרה לקצפת נוקשה, וקפלו בעדינות, במספר פעמים, לתוך קרם הגבינה.
טיפ: בועות הקצפת מאווררות את הגבינה הסמיכה.
6
✓
שפכו את הקרם על בסיס הביסקוויטים, והחליקו. הכניסו למקרר לפחות ל-4 שעות.
טיפ: קררו כשהעוגה מכוסה, אחרת ריחות המקרר ייספגו בשומן.
7
✓
לפני ההגשה, ערמו את הפירות הטריים מלמעלה.
טיפ: הניחו את הפירות ממש לפני ההגשה כדי שלא יפרישו נוזלים על העוגה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם גבינת כנען (חצי שמנה)
- 150 גרם אבקת סוכר
- 1 יחידה לימון (גרידה ומיץ)
- 200 מ"ל שמנת מתוקה (קרה)
- 10 גרם אבקת ג'לטין
- 50 מ"ל מים (לג'לטין)
- 300 גרם פירות טריים (למשל תותים, פטל, אוכמניות)
- 200 גרם ביסקוויטים חמאה
- 100 גרם חמאה (מומסת)
- 1 כפית תמצית וניל