- למה הקרם לא יצא חלק?
- חובה להשרות את הקשיו כדי שיתרכך. אם אין לך בלנדר חזק, השרה לזמן ארוך יותר (אפילו ללילה שלם).
- האם אפשר להחליף את הסוכר?
- כן, אבל הסוכר נותן גם מבנה לעוגה. אם משתמשים בממתיק נוזלי, הפחיתו את כמות החלב.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת גזר טבעונית עם קרם קשיו
עוגת הגזר היא ההוכחה הגאונית לכך שלירקות יש מקום בקינוחים. תכולת הסוכר והלחות הטבעית של הגזר מבטיחות שהעוגה תישאר עסיסית במשך ימים, גם ללא ביצים. קרם הקשיו מלמעלה מעניק כתר עשיר וחמצמץ-מתוק, המזכיר גבינת שמנת מותססת, לעוגה המתובלת.
מצרכים
300
גרם
גזר (קלוף ומגורר דק)
250
גרם
קמח חיטה מלאה (או קמח רגיל)
150
גרם
סוכר חום
180
מ"ל
חלב צמחי
120
מ"ל
שמן קוקוס מומס (או שמן חמניות)
2
כפית
קינמון טחון
1
שקית
אבקת אפייה
1
כפית
סודה לשתייה
1
קורט
מלח
1
כפית
חומץ תפוחים (להפעלת הסודה לשתייה)
200
גרם
קשיו טבעי (לא קלוי ולא מומלח)
4
כף
סירופ מייפל או אבקת סוכר
1
כפית
תמצית וניל
2
כף
מיץ לימון
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית עוגה (כ-22-24 ס"מ)
- קערת ערבוב גדולה
- בלנדר חזק (לקרם)
- פומפייה
מידע על אלרגנים
גלוטן
אגוזים (קשיו)
הוראות הכנה
1
✓
השרה את הקשיו במים לילה מראש, או אם אתם ממהרים, שפכו עליו מים רותחים והניחו לו לעמוד 30 דקות.
טיפ: ההידרציה מרככת את הסיבים, כך הקרם יהיה משי ולא גרגירי.
2
✓
חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס. רפדו את תחתית תבנית העוגה בנייר אפייה.
3
✓
בקערה אחת ערבבו את החומרים היבשים: קמח, סוכר, קינמון, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח.
טיפ: הסודה לשתייה אחראית לצבע הכהה יותר של הבצק ולאווריריות שלו.
4
✓
בקערה אחרת ערבבו את הרטובים: שמן, חלב, חומץ תפוחים. שפכו ליבשים וערבבו עד שאין גושים.
טיפ: החומציות של החומץ מגיבה עם הסודה לשתייה הבסיסית: נוצרות בועות פחמן דו-חמצני המרימות את הבצק (כמו התפרצות הר געש במיניאטורה).
5
✓
קפלו פנימה את הגזר המגורר דק.
טיפ: אל תסחטו את הגזר! המים שבו נחוצים לעסיסיות.
6
✓
שפכו לתבנית ואפו במשך 40-45 דקות. בדקו בעזרת קיסם: אם הוא יוצא נקי מהמרכז, העוגה מוכנה.
טיפ: אל תפתחו את דלת התנור ב-30 הדקות הראשונות, כי הבצק עלול ליפול.
7
✓
הוציאו והניחו להתקרר לחלוטין על רשת.
טיפ: אם תשימו את הקרם על עוגה פושרת, הוא יימס (נקודת ההיתוך של שמן הקוקוס נמוכה).
8
✓
הכינו את הקרם: סננו את הקשיו, הכניסו לבלנדר עם הסירופ, הווניל, מיץ הלימון ו-2-3 כפות מים. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה לגמרי.
טיפ: היו סבלניים, זה עשוי לקחת כמה דקות. גרדו את דפנות הכלי מספר פעמים.
9
✓
מרחו את הקרם על העוגה הקרה.
טיפ: לפני ההגשה הכניסו למקרר לשעה, כדי שהקרם יתייצב מעט.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם גזר (קלוף ומגורר דק)
- 250 גרם קמח חיטה מלאה (או קמח רגיל)
- 150 גרם סוכר חום
- 180 מ"ל חלב צמחי
- 120 מ"ל שמן קוקוס מומס (או שמן חמניות)
- 2 כפית קינמון טחון
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 כפית סודה לשתייה
- 1 קורט מלח
- 1 כפית חומץ תפוחים (להפעלת הסודה לשתייה)
- 200 גרם קשיו טבעי (לא קלוי ולא מומלח)
- 4 כף סירופ מייפל או אבקת סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 כף מיץ לימון