פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
עוגת מוס ערמונים בהגשה אלגנטית
עוגת מוס ערמונים קרמית עם שוקולד מגורר

עוגת מוס ערמונים

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
כאן הערמונים שולטים בקרם ולא בבצק. דחיסות מחית הערמונים מרוככת על ידי הקצפת, כך שמתקבל מרקם מוס קליל. הספוג הוא רק משטח נשיאה, התפקיד הראשי שייך לציפוי הקרמי.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 3 שעות 55 דקות
🍽️ מנות 10 סועדים
🔥 קלוריות 420 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית עוגה
  • מקציף
  • סיר

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ ביצים
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

הכינו את ספוג הבסיס: הקצפת חמאה+סוכר, ביצים, ואז קמח+אבקת אפייה+מלח. אפו ב-180 מעלות במשך 20-25 דקות, צננו.

טיפ: טכנולוגיית בצק בחוש בסיסית.
2 ✓

לקרם, מעכו את הערמונים, ערבבו עם מחצית מהשמנת הנוזלית (כדי שיהיה דליל יותר), ואז קפלו פנימה את הקצפת שהוכנה משאר השמנת.

טיפ: כך קל יותר לעבד למרקם ללא גושים.
3 ✓

המיסו את הג'לטין במעט מים חמים, ובהשוואת טמפרטורות ערבבו לקרם. מירחו על הבצק.

טיפ: הערמונים סמיכים, ולכן נדרש ג'לטין כדי שניתן יהיה לפרוס את המוס לאחר ההקצפה.
4 ✓

קררו 3 שעות, ואז קשטו בשוקולד מגורר.

טיפ: שוקולד וערמונים הם זיווג קלאסי.

שאלות נפוצות על המתכון

ערמונים ממותקים או טבעיים?
רוב המתכונים מניחים שימוש במחית ערמונים קנויה וממותקת מראש. אם אתם משתמשים בטבעית, הוסיפו עוד אבקת סוכר ותמצית רום!

מצרכים

  • 150 גרם קמח חיטה
  • 100 גרם סוכר לבן
  • 100 גרם חמאה (רכה)
  • 4 יחידה ביצים
  • 1 חבילה אבקת אפייה
  • 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (קרה)
  • 250 גרם מחית ערמונים (מופשרת)
  • 100 גרם שוקולד מריר (מגורר)
  • 10 גרם ג'לטין (אבקה)
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 קמצוץ מלח