פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
עוגת מוס שוקולד וקפה עם קישוט
מוס שוקולד מריר ואוורירי עם נגיעות קפה, נמס בפה

עוגת מוס שוקולד וקפה

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
המוס (קצף) הוא אחד מעמודי התווך של הקונדיטוריה הצרפתית. כאן בועות האוויר המעורבבות בשוקולד נותנות את המבנה, והג'לטין הוא רק תעודת ביטוח כדי שזה יחזיק מעמד כעוגה. הקפה מחזק את טעם השוקולד מבלי להיות משתלט.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
⌛ זמן כולל 4 שעות 30 דקות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 380 קק"ל
🌍 מטבח צרפתי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מקציף: לשמנת.
  • אמבט אדים: לשוקולד.

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב
⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

המיסו את השוקולד מעל אדים. צננו לטמפרטורה פושרת.

טיפ: שלא יהיה חם!
2 ✓

המיסו את אבקת הקפה במים הרותחים, ואז המיסו בזה גם את הג'לטין.

טיפ: שניים במחיר אחד.
3 ✓

ערבבו את מי הקפה והג'לטין לתוך השוקולד.

טיפ: ביסודיות.
4 ✓

הקציפו את השמנת עם הסוכר, ואז קפלו לתוך מסת השוקולד.

טיפ: בעדינות, כדי שיישאר אוורירי.
5 ✓

הניחו את הספוג בתבנית, שפכו עליו את המוס. קררו 4 שעות.

טיפ: התייצבות.
6 ✓

קשטו בפולי קפה.

טיפ: ניגוד פריך.

שאלות נפוצות על המתכון

למה המוס יצא גרגרי?
השוקולד התחמם יתר על המידה (נשרף) או שחדרו אליו מים בזמן ההמסה.

מצרכים

  • 1 יחידה בסיס עוגת ספוג (22 ס"מ)
  • 200 גרם שוקולד מריר (מינימום 60%)
  • 300 מ"ל שמנת מתוקה
  • 100 גרם סוכר לבן
  • 2 כף אבקת קפה נמס
  • 15 גרם אבקת ג'לטין
  • 50 מ"ל מים רותחים (לקפה ולג'לטין)
  • 10 יחידה פולי קפה (לקישוט)