- למה קצה השכבה הצבעונית השחים?
- טמפרטורה גבוהה מדי. יש לאפות בצקים צבעוניים בטמפרטורה נמוכה יותר כדי שהסוכר לא יתקרמל (לא ישחים), וכך הצבעים יישארו חיים.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת קשת בענן
עוגת הקשת היא חגיגה של סבלנות ודיוק. פלא מרהיב של שש שכבות, שבו כל שכבה נאפית בנפרד תוך שמירה על צבעה החי. הסוד הוא בסיס ספוג לבן בטעם ניטרלי, שמתנהג כמו בד ציור: הוא מחזיר בצורה נקייה את הצבעים שנוספו. הקרם החבוי בין השכבות הדקות והציפוי הלבן החיצוני משלימים את ההפתעה בחיתוך.
מצרכים
350
גרם
קמח לבן
300
גרם
סוכר לבן
200
גרם
חמאה (בטמפרטורת החדר)
5
יחידה
ביצה
200
מ"ל
חלב
1
שקית
אבקת אפייה
1
כפית
תמצית וניל
200
גרם
אבקת סוכר (לקרם)
500
מ"ל
שמנת מתוקה
1
חבילה
סט צבעי מאכל ג'ל (צבעי הקשת)
300
גרם
בצק סוכר לבן (לציפוי)
1
קורט
מלח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- 6 תבניות עוגה זהות (או פחות, ואופים בכמה סבבים)
- משקל
- צבעי מאכל ג'ל
- מעמד מסתובב
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
ערבבו את בצק הבסיס: הקצפת חמאה וסוכר, הוספת ביצים, ואז הוספה לסירוגין של תערובת הקמח (קמח+אבקת אפייה+מלח) והחלב.
טיפ: חשוב שהבצק יהיה יציב וחלק כדי שיחזיק את הצבע.
2
✓
שקלו את הבצק המוכן וחלקו ל-6 חלקים מדויקים בקערות. צבעו כל אחד בנפרד.
טיפ: הוסיפו את צבע הג'ל בעזרת קיסם. הצבע יעמיק מעט במהלך האפייה.
3
✓
אפו את השכבות ב-180 מעלות צלזיוס כ-12-15 דקות. היזהרו לא להשחים! הניחו להן להצטנן לחלוטין.
טיפ: שכבות דקות נאפות מהר ומתייבשות מהר. כשמוכן, כסו אותן במגבת מטבח בזמן הקירור.
4
✓
הקציפו את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה מאוד.
טיפ: השמנת צריכה להיות קרה מאוד. ניתן להשתמש במייצב קצפת ליתר ביטחון.
5
✓
הרכיבו את השכבות בסדר הקשת (סגול למטה, אדום למעלה), עם שכבת קרם דקה ביניהן. צפו את העוגה מסביב בשארית הקרם.
טיפ: שכבת 'פירורים' זו תופסת את הפירורים הצבעוניים כדי שלא יבלטו דרך בצק הסוכר הלבן.
6
✓
צפו בבצק הסוכר הלבן וקשטו.
טיפ: מתחת לבצק סוכר, קרם שמנת לפעמים יכול להמיס את הסוכר. עדיף להשתמש בקרם חמאה לאיטום, או להגיש מיד.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 350 גרם קמח לבן
- 300 גרם סוכר לבן
- 200 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר)
- 5 יחידה ביצה
- 200 מ"ל חלב
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 כפית תמצית וניל
- 200 גרם אבקת סוכר (לקרם)
- 500 מ"ל שמנת מתוקה
- 1 חבילה סט צבעי מאכל ג'ל (צבעי הקשת)
- 300 גרם בצק סוכר לבן (לציפוי)
- 1 קורט מלח