- אפשר להשתמש בקרם קוקוס?
- כן, הטעם יהיה אפילו אינטנסיבי יותר. במקרה כזה ייתכן שתספיק כמות קטנה יותר של סוכר.
- מה לעשות אם הג'לטין התגבש?
- חמם שוב בזהירות את כל הקרם (או חלק ממנו) מעל אדים עד שיימס, ואז קרר חזרה.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת קוקוס וליים
שני טעמים איקוניים מהאזורים הטרופיים, הליים והקוקוס, נפגשים במתכון הזה. השומניות והמתיקות של חלב הקוקוס מרככות את החומצות העוקצניות של הליים, וכך מתקבל עולם טעמים מאוזן ואקזוטי. הניטרליות של הספוג מאפשרת לאופי של הקרם לבלוט. העוגה הזו היא כמו היום הראשון של חופשה בחוף הים: שטופת שמש ומבטיחה.
מצרכים
1
יחידה
תחתית ספוג מוכנה (22 ס"מ)
150
גרם
שבבי קוקוס
3
יחידה
ליים
100
גרם
סוכר לבן
300
מ״ל
שמנת מתוקה קרה
15
גרם
אבקת ג'לטין
50
מ״ל
מים
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית עוגה
- מטרפה ידנית
- פומפייה
- כלי לג'לטין
מידע על אלרגנים
חלב
גלוטן
הוראות הכנה
1
✓
גרר את הקליפה הירוקה והריחנית של הליים, ואז סחוט את המיץ שלהם.
טיפ: הקליפה מכילה את השמנים האתריים, המיץ את החומצות. שניהם דרושים לחוויית הטעם המלאה.
2
✓
השרה את הג'לטין במים למשך 5 דקות, ואז חמם בזהירות עד שיהיה נוזלי ושקוף. הנח לו להתקרר לטמפרטורת החדר.
טיפ: אם תשפוך אותו רותח לשמנת, החום יפיל את הקצף ויהפוך אותו לנוזלי.
3
✓
הקצף את השמנת המתוקה הקרה עם הסוכר לקצפת יציבה.
טיפ: כלים קרים (קערה, מטרפה) עוזרים ליציבות גבישי השומן, וכך הקצפת תהיה עמידה יותר.
4
✓
תוך כדי ערבוב מתמיד, זרזף לקצפת את מיץ הליים, הגרידה והג'לטין הפושר. ערבב פנימה גם מחצית משבבי הקוקוס.
טיפ: הוסף את מיץ הליים החומצי לאט כדי לא לפרק את חלבוני השמנת.
5
✓
הנח את תחתית הספוג בתבנית, שפוך עליה את הקרם, ופזר מלמעלה את שארית הקוקוס.
טיפ: אפשר להרטיב את הספוג במעט סירופ ליים כדי שיהיה עסיסי יותר.
6
✓
הכנס למקרר לפחות ל-4 שעות, עד שהעוגה תתייצב וניתן יהיה לפרוס אותה.
טיפ: שבבי הקוקוס סופגים לחות בזמן המנוחה, וכך הופכים לרכים יותר.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 1 יחידה תחתית ספוג מוכנה (22 ס"מ)
- 150 גרם שבבי קוקוס
- 3 יחידה ליים
- 100 גרם סוכר לבן
- 300 מ״ל שמנת מתוקה קרה
- 15 גרם אבקת ג'לטין
- 50 מ״ל מים