עוגת ספוג קוקוס

הסוד לעוגת ספוג מושלמת הוא האוויר: מיליוני בועות זעירות בקצף הביצים מנפחות את הבצק בתנור החם. הוספת קוקוס טחון מכבידה על הבצק, לכן חשוב כאן במיוחד להקציף את הביצים במדויק ולהיעזר באבקת אפייה, כדי שהעוגה לא תהיה דחוסה אלא תישאר קלילה וחמאתית.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
זמן כולל 55 דקות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 450 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מיקסר חשמלי
  • תבנית אפייה

מידע על אלרגנים

⚠️ ביצים
⚠️ חלב
⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1

חממו מראש תנור ל-180 מעלות צלזיוס. שחנו את התבנית בחמאה.

טיפ: התנור החם מפעיל מיד את אבקת האפייה ואת בועות הגז.
2

הקציפו את הביצים עם הסוכר עד שהתערובת מלבינה (כ-5-8 דקות).

טיפ: זה מוכן כשהנפח גדל פי כמה ומתקבל קרם סמיך. זהו הבסיס ל'אוורור מכני'.
3

זרזפו פנימה את החמאה המומסת והווניל, ערבבו בזהירות.

טיפ: החמאה לא צריכה להיות חמה מדי, כדי שלא תבשל את הביצים!
4

ערבבו את החומרים היבשים (קמח, קוקוס, אבקת אפייה, מלח), וקפלו לתוך מסת הביצים.

טיפ: ערבבו רק עד שהתערובת מתאחדת. ערבוב יתר יחזק את רשת הגלוטן, והעוגה תהיה צמיגית וקשה.
5

צקו לתבנית ואפו 25-30 דקות (מבחן הקיסם).

טיפ: אם הקיסם יוצא נקי, גם מרכז העוגה אפוי.
6

הניחו להתקרר 10 דקות בתבנית לפני שאתם הופכים אותה.

טיפ: כשהעוגה חמה המבנה שלה עדיין חלש והיא נשברת בקלות.

שאלות נפוצות על המתכון

למה האמצע נפל?
כנראה פתחת את דלת התנור מוקדם מדי, והירידה הפתאומית בטמפרטורה גרמה למבנה הבצק הלא יציב לקרוס.

מצרכים

  • 150 גרם קמח
  • 100 גרם קוקוס טחון
  • 4 יחידה ביצים (בטמפרטורת החדר)
  • 150 גרם סוכר
  • 100 גרם חמאה (מומסת, פושרת)
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 קורט מלח