- למה לממתיק יש תחושה קרירה?
- האריתריתול סופח חום מהסביבה בזמן ההמסה (תגובה אנדותרמית), וזה גורם לתחושת הקרירות.
- האם אפשר להשתמש בקמח אחר?
- עם קמח קוקוס בזהירות, כי הוא סופח הרבה יותר נוזלים!
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת שוקולד דלת פחמימות
במתכון זה אנו מחליפים את קמח החיטה בקמח שקדים. השקד לא רק נטול גלוטן, אלא שבזכות תכולת השומן הגבוהה שלו הוא הופך את הבצק לעסיסי יותר ו'כבד' יותר, מה שמועיל במיוחד בקינוחי שוקולד. כשמשתמשים בממתיקים ללא סוכר, חוסר הנפח מתוגמל על ידי קצף הביצים.
מצרכים
150
גרם
קמח שקדים
50
גרם
אבקת קקאו ללא סוכר
100
גרם
אריתריתול
4
יחידה
ביצים
100
גרם
שמן קוקוס (מומס)
10
גרם
אבקת אפייה
100
גרם
שוקולד מריר ללא סוכר
200
מ"ל
שמנת מתוקה
1
קורט
מלח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית עוגה (22 ס"מ).
- מקציף.
- אמבט מים (בן מארי).
מידע על אלרגנים
אגוזים (שקד)
ביצים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
חממו תנור ל-180 מעלות. ערבבו את החומרים היבשים: קמח שקדים, קקאו, אריתריתול, אבקת אפייה, מלח.
טיפ: קמח שקדים נוטה להתגבש, כדאי לפורר עם מזלג או לנפות.
2
✓
הפרידו את הביצים. ערבבו את החלמונים עם שמן הקוקוס המומס, ואז קפלו פנימה את התערובת היבשה.
טיפ: המסה תהיה סמיכה למדי, זה נורמלי כיוון שאין בה נוזלים (חלב/מים).
3
✓
הקציפו את החלבונים לקצף יציב, ואז קפלו בעדינות, בשתיים-שלוש פעמים, לתוך מסת הקקאו.
טיפ: קצף החלבונים מבטיח את מבנה העוגה והאווריריות שלה, מכיוון שלקמח השקדים אין שלד גלוטן.
4
✓
אפו 25-30 דקות. בצעו מבחן קיסם, אך אל תייבשו אותה!
טיפ: עוגות מקמח שקדים נשארות רכות יותר מבפנים מאשר עוגות מקמח חיטה.
5
✓
צננו לחלוטין. חתכו לשניים.
טיפ: כשהוא חם, בצק קמח השקדים שביר מאוד.
6
✓
המיסו את השוקולד. הקציפו את השמנת (לא לנוקשה מדי), וזלפו פנימה את השוקולד הפושר.
טיפ: אם השוקולד חם מדי, הוא ימיס את הקצפת. אם קר מדי, יהיו גושים.
7
✓
מלאו את העוגה בקרם, וצפו גם מלמעלה.
טיפ: במקרר, בגלל שמן הקוקוס והשוקולד, העוגה תתקשה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 150 גרם קמח שקדים
- 50 גרם אבקת קקאו ללא סוכר
- 100 גרם אריתריתול
- 4 יחידה ביצים
- 100 גרם שמן קוקוס (מומס)
- 10 גרם אבקת אפייה
- 100 גרם שוקולד מריר ללא סוכר
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 1 קורט מלח