- המילוי נזל החוצה.
- מילאת דחוס מדי, או שלא סגרת את הפתח היטב. המילוי מתרחב בגלל הביצה והאדים, תשאיר לו מקום!
- החזה התייבש, אבל הירך עדיין נא.
- זו הדילמה הנצחית של צליית עוף. צלה את העוף כשהחזה כלפי מטה במחצית הראשונה, או כסה את החזה בנייר אלומיניום, והסר אותו רק בסוף.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוף ממולא
עוף ממולא הוא אלוף מנות ה'שניים במחיר אחד': הבשר והתוספת (המילוי) מוכנים יחד ומתבלים זה את זה. מילוי הלחמניות סופג את הנוזלים הטעימים המשתחררים מהעוף בזמן הצלייה, בעוד אדי המילוי שומרים על הבשר עסיסי מבפנים. הסימביוזה הזו הופכת את המנה לחגיגית. הניגוד בין העור הפריך והפנים הרך והמתובל כובש את כולם.
מצרכים
1
יחידה
עוף שלם (מוכן לבישול, כ-1.5 ק״ג)
2
יחידה
לחמנייה יבשה
1
יחידה
ביצה
100
מ״ל
חלב
50
גרם
חמאה
1
יחידה
בצל
2
שן
שום
1
צרור
פטרוזיליה טרייה
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור טחון
2
כף
שמן
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קערה גדולה למילוי
- תבנית צלייה
- קיסמים או חוט ומחט למטבח
- מברשת למריחה
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
קרע את הלחמניות לחתיכות, השרה בחלב, ואז סחוט היטב. אדה את הבצל והשום במחצית מהחמאה.
טיפ: הלחמנייה צריכה להיות לחה, אבל לא נוטפת נוזלים, אחרת היא תרטיב את העוף מבפנים.
2
✓
ערבב את הלחמנייה עם הבצל, הביצה, הפטרוזיליה הקצוצה, מלח, פלפל ויתרת החמאה הרכה.
טיפ: החמאה שנמסה במילוי הופכת אותו לקרמי וטעים.
3
✓
מלח את חלל הבטן ואת החלק החיצוני של העוף. מלא את חלל הבטן ואת האזורים שמתחת לעור בחזה במילוי, ואז סגור עם קיסמים.
טיפ: המילוי מתחת לעור מגן על בשר החזה מהתייבשות ומתבל אותו ישירות.
4
✓
מרח בשמן, שים מתחת מעט מים, וצלה ב-180°C כ-90 דקות. השקה בשומן של עצמו כל 20 דקות.
טיפ: ההשקיה חיונית לקבלת עור פריך ומבריק ובשר עסיסי.
5
✓
לאחר הצלייה תן לו לנוח 15 דקות לפני החיתוך.
טיפ: גם מילוי חם צריך זמן כדי להתמצק, כך שניתן יהיה לפרוס אותו יפה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 1 יחידה עוף שלם (מוכן לבישול, כ-1.5 ק״ג)
- 2 יחידה לחמנייה יבשה
- 1 יחידה ביצה
- 100 מ״ל חלב
- 50 גרם חמאה
- 1 יחידה בצל
- 2 שן שום
- 1 צרור פטרוזיליה טרייה
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור טחון
- 2 כף שמן