- איך האורז יוצא אחד-אחד?
- שטפו את אורז הבסמטי היטב במים קרים עד שהמים צלולים (הסרת עמילן), ולאחר הבישול הניחו לו לנוח תחת מכסה.
- מה נותן לרוטב את הצבע הכתום?
- השילוב של הכורכום הצהוב והפפריקה/עגבניות האדומות, יחד עם השמנת הלבנה, יוצר את הגוון האופייני.
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פרפה טירמיסו
בייגל דבש ורימונים
עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה
חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie)
גלידת שוקולד
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פרפה טירמיסו
בייגל דבש ורימונים
עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה
חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie)
גלידת שוקולד
עוף טיקה מסאלה עם אורז בסמטי
רבים רואים בכך את המאכל הלאומי של בריטניה. מנה זו משלבת את העישון של ה'טיקה' (נתחי עוף) הצלויים עם רוטב 'מסאלה' עשיר, קרמי ועגבנייתי. הגרגרים הארוכים והריחניים של אורז הבסמטי סופגים בצורה מושלמת את הרוטב הסמיך הזה. הסוד טמון בקליית התבלינים ובמרקם המשי של השמנת.
מצרכים
500
גרם
פילה חזה עוף
200
מ״ל
יוגורט טבעי (צמחי למרינדה)
3
שיני
שום
10
גרם
ג׳ינג׳ר טרי
2
כפית
גראם מסאלה
1
כפית
כורכום
1
כפית
פפריקה
400
מ״ל
שימורי עגבניות (חתוכות או רסק)
200
מ״ל
שמנת צמחית לבישול / קרם קוקוס
50
גרם
מרגרינה / שמן קוקוס (תחליף חמאה)
2
כף
שמן צמחי
200
גרם
אורז בסמטי
400
מ״ל
מים
1
כפית
מלח
10
גרם
כוסברה טרייה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת גדולה או סיר לרוטב
- סיר עם מכסה לאורז
- מסננת לשטיפת האורז
הוראות הכנה
1
✓
השרו את קוביות העוף ביוגורט (הצמחי), שום כתוש, ג׳ינג׳ר מגורר וחצי מהתבלינים. הניחו לעמוד לפחות 30 דקות.
טיפ: החומציות של היוגורט מפרקת את הסיבים.
2
✓
שטפו את האורז במים קרים מספר פעמים. בשלו אותו במים מומלחים. לאחר הרתיחה, הנמיכו את האש, כסו ובשלו 10-12 דקות (או עד שהמים נספגים). אל תרימו את המכסה!
טיפ: האידוי באדים הופך את האורז למושלם.
3
✓
בינתיים, טגנו את העוף בשמן במחבת עד להזהבה, ואז הוציאו אותו.
טיפ: אין צורך לבשל אותו לגמרי, הוא יתבשל ברוטב, המטרה היא רק המעטפת (טעם).
4
✓
באותה מחבת, המיסו את המרגרינה/שמן קוקוס, הוסיפו את שאר התבלינים, קלו חצי דקה, ואז שפכו את העגבניות. בשלו 10 דקות.
טיפ: קליית התבלינים (blooming) משחררת את השמנים הארומטיים.
5
✓
הוסיפו את השמנת הצמחית והחזירו את הבשר. בשלו ברתיחה עדינה 5-10 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
טיפ: השומן בשמנת יוצר אמולסיה יציבה עם העגבניות.
6
✓
הגישו את האורז עם הרוטב, מפוזר בכוסברה טרייה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם פילה חזה עוף
- 200 מ״ל יוגורט טבעי (צמחי למרינדה)
- 3 שיני שום
- 10 גרם ג׳ינג׳ר טרי
- 2 כפית גראם מסאלה
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית פפריקה
- 400 מ״ל שימורי עגבניות (חתוכות או רסק)
- 200 מ״ל שמנת צמחית לבישול / קרם קוקוס
- 50 גרם מרגרינה / שמן קוקוס (תחליף חמאה)
- 2 כף שמן צמחי
- 200 גרם אורז בסמטי
- 400 מ״ל מים
- 1 כפית מלח
- 10 גרם כוסברה טרייה