- למה קרם הקוקוס לא מוקצף?
- רק קרם קוקוס משומר עם אחוזי שומן גבוהים (למשל cocomas) ניתן להקצפה, ורק כשהוא קר מאוד. חלב קוקוס דליל לא יעבוד.
- למה השוקולד הלבן גושי?
- שוקולד לבן רגיש יותר לחום. המיסו אותו בטמפרטורה נמוכה יותר והיזהרו שלא ייכנסו לתוכו מים!
וינטה קוקוס
וינטה קוקוס מביאה את חוויית ה-'Bounty' בצורה שכבתית ואלגנטית. קצפת קרם הקוקוס קלילה וצמחית יותר מחלב פרות, והשוקולד הלבן הפריך מעניק ניגודיות מתוקה. הקינוח הזה הוא חגיגה של מרקמים: הקצף הרך, השוקולד הפריך ולעיסות שבבי הקוקוס נפגשים.
מצרכים
500
מ״ל
קרם קוקוס (משומר, מקורר)
200
מ״ל
חלב מרוכז ממותק
50
גרם
שבבי קוקוס
150
גרם
שוקולד לבן
100
גרם
שוקולד מריר (לציפוי)
20
מ״ל
שמן קוקוס
5
מ״ל
תמצית וניל
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית אינגליש קייק
- נייר אפייה
- מקציף חשמלי
- סיר (לאמבט מים)
מידע על אלרגנים
חלב (בגלל החלב המרוכז והשוקולד)
סויה
הוראות הכנה
1
✓
הכניסו את פחית קרם הקוקוס למקרר למשך הלילה. בפתיחה, הוציאו בכף את הקרם הסמיך והקשה מלמעלה (שימרו את המים בתחתית לשייקים).
טיפ: רק החלק העשיר בשומן שומר על האוויר בעת ההקצפה.
2
✓
הקציפו את קרם הקוקוס לקצפת. הוסיפו את החלב המרוכז, הווניל ושבבי הקוקוס, וקפלו יחד.
טיפ: שבבי הקוקוס עשויים לספוג מעט לחות, מה שמסמיך עוד יותר את הקרם.
3
✓
המיסו את השוקולד הלבן עם מחצית משמן הקוקוס מעל אדים (בן מארי). הניחו לו להצטנן לטמפרטורת החדר.
טיפ: שמן הקוקוס מסייע גם כאן לפריכות.
4
✓
רפדו תבנית בנייר אפייה. צרו שכבות של קרם ושוקולד לבן, ולאחר כל שכבת שוקולד הכניסו למקפיא ל-10 דקות להתייצבות.
טיפ: השוקולד הלבן כמעט ולא נראה בקרם, אבל תרגישו את הפריכות שלו באכילה.
5
✓
על שכבת הקרם האחרונה, המיסו את השוקולד המריר עם שמן הקוקוס הנותר וזלפו מעל.
טיפ: הציפוי הכהה מעניק ניגודיות יפה לקרם הלבן.
6
✓
הקפיאו למשך לפחות 6 שעות או לילה שלם.
טיפ: בהגשה, ריח הקוקוס פחות אינטנסיבי כשהוא קר, אבל הוא מתפרץ כשהוא מתחמם בפה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 מ״ל קרם קוקוס (משומר, מקורר)
- 200 מ״ל חלב מרוכז ממותק
- 50 גרם שבבי קוקוס
- 150 גרם שוקולד לבן
- 100 גרם שוקולד מריר (לציפוי)
- 20 מ״ל שמן קוקוס
- 5 מ״ל תמצית וניל