פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
אויאקודון עם ביצי דגים (טאראקו) מוגש טרי
תבשיל עוף וביצים יפני מוגש על אורז עם תוספת טאראקו

אויאקודון עם ביצי דגים (טאראקו)

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
המשמעות הפיוטית של השם אויאקודון היא 'קערת הורה וילד', שמתייחסת באופן מסורתי לעוף ולביצה. גרסה זו מביאה טוויסט יוקרתי לסיפור עם תוספת הטאראקו (ביצי דג קוד מומלחות). טעם האוממי המלוח והימי של הביצים נותן ניגוד פנטסטי לרוטב המירין המתקתק ולביצה הקרמית והרכה. קערה של נחמה יפנית.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 25 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 550 קק"ל
🌍 מטבח יפני

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת קטנה (אידיאלית מחבת אויאקודון, אבל גם רגילה טובה)
  • סיר אורז או סיר רגיל

מידע על אלרגנים

⚠️ ביצים
⚠️ דגים
⚠️ סויה
⚠️ שומשום

הוראות הכנה

1 ✓

חתכו את הפרגית לקוביות בגודל ביס (כ-2 ס"מ). פרסו את הבצל הירוק.

טיפ: החתיכות הקטנות מתבשלות מהר ובאופן אחיד ברוטב.
2 ✓

חממו את החמאה במחבת, זרקו פנימה את העוף, המליחו ופלפלו, וטגנו עד שהבשר מלבין.

טיפ: המפגש בין החמאה לרוטב הסויה ('באטאייאקי') הוא שילוב טעמים קלאסי.
3 ✓

שפכו פנימה את המירין ורוטב הסויה. תנו לזה לבעבע 1-2 דקות, עד שהעוף כמעט מוכן.

טיפ: המירין נותן מתיקות וברק למנה, ורוטב הסויה את המליחות.
4 ✓

ערבבו פנימה את ביצי הטאראקו, והקפיצו עד שהגרגרים מלבינים (כדקה).

טיפ: הביצים מתקשות ומתפוררות בחום, ומוסיפות מרקם למנה.
5 ✓

טרפו את הביצים קלות (רק שהחלמון והחלבון יתערבבו), ושפכו בתנועות מעגליות על העוף החם. כסו ובשלו על אש קטנה 30-60 שניות.

טיפ: אל תערבבו! תנו לביצה להתמצק באדים כמו 'סופלה'.
6 ✓

שימו אורז חם בקערה עמוקה, והחליקו מעליו את תבשיל העוף והביצה. פזרו בצל ירוק ושומשום.

טיפ: הטעם הניטרלי של האורז סופג את הרוטב הטעים.

שאלות נפוצות על המתכון

איפה משיגים טאראקו?
חפשו במקפיאים של חנויות למוצרים מהמזרח הרחוק. אם אין, אפשר להתנסות בממרח קוויאר, אבל הטעם יהיה שונה.
הביצה צריכה להישאר נאה?
לא נאה, אבל רוטטת כמו ג'לי. החום של האורז החם ממשיך לבשל אותה גם אחרי ההגשה.

מצרכים

  • 300 גרם אורז יפני מבושל (גרגר קצר)
  • 150 גרם טאראקו (ביצי דג קוד)
  • 2 יחידה ביצה
  • 300 גרם פרגית (ירך עוף ללא עצם)
  • 2 כף רוטב סויה
  • 1 כפית חמאה
  • 2 כף מירין (יין אורז מתוק)
  • 1 כף שומשום
  • 2 גבעול בצל ירוק
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל שחור