פנטונה עם שוקולד, מוגש על צלחת יפה פנטונה עם שוקולד זארו סובה מוגש עם ליים, רוטב סויה ושומשום לקישוט זארו סובה עם ליים ג'יני דוסה מוכנה, חתוכה לרולים אנכיים המציגים את המילוי הצבעוני של ירקות וגבינה ג'יני דוסה פיצה עם שעועית טרייה מהתנור פיצה עם שעועית (Pizza ai Fagioli) קוקטייל טרופי אקזוטי בכוס עם אננס וקוקוס קוקטייל טרופי פפרפוט מוגש עם בשר בקר, לחם טרי וכוסברה פפרפוט עם לחם קולן סקינק עם צ'וריסו, מרק דגים סקוטי עשיר ומוקרם. קולן סקינק עם צ'וריסו דאמפלינגס מקמח אורז ללא גלוטן דאמפלינגס מקמח אורז ללא גלוטן שניצל עם אורז מוגש שניצל עם אורז רוטב שמנת חמוצה, שום ושמיר מוגש רוטב שמנת חמוצה, שום ושמיר מינסטרונה עם כרובית, מוגש עם ירקות טריים מינסטרונה עם כרובית פרמיג'אנה עם קישואים צלויים, מקושטת בגבינת מוצרלה ובזיליקום פרמיג'אנה קישואים כנפי עוף מתובלות מוגשות כנפי עוף מתובלות המבורגר אבוקדו עם קציצת בשר עסיסית וקרם אבוקדו טרי המבורגר אבוקדו וופל שוקולד מריר עם שוקולד מומס ושבבי שוקולד וופל שוקולד מריר Kjøttkaker עם גזר, קציצות בשר עשירות וירקות קציצות בשר נורבגיות (Kjøttkaker) קציצות קופתה חומוס מטוגנות מוגשות על צלחת קופתה טבעונית פרפה מנגו מוגש פרפה מנגו מטבל בצל סגול צלוי בקערה עם ירקות מטבל בצל סגול חריף ופיקנטי צלוי על הגריל (BBQ) גלידת אפרסק ובזיליקום קרמית מוגשת גלידת אפרסק ובזיליקום פנטונה עם שוקולד, מוגש על צלחת יפה פנטונה עם שוקולד זארו סובה מוגש עם ליים, רוטב סויה ושומשום לקישוט זארו סובה עם ליים ג'יני דוסה מוכנה, חתוכה לרולים אנכיים המציגים את המילוי הצבעוני של ירקות וגבינה ג'יני דוסה פיצה עם שעועית טרייה מהתנור פיצה עם שעועית (Pizza ai Fagioli) קוקטייל טרופי אקזוטי בכוס עם אננס וקוקוס קוקטייל טרופי פפרפוט מוגש עם בשר בקר, לחם טרי וכוסברה פפרפוט עם לחם קולן סקינק עם צ'וריסו, מרק דגים סקוטי עשיר ומוקרם. קולן סקינק עם צ'וריסו דאמפלינגס מקמח אורז ללא גלוטן דאמפלינגס מקמח אורז ללא גלוטן שניצל עם אורז מוגש שניצל עם אורז רוטב שמנת חמוצה, שום ושמיר מוגש רוטב שמנת חמוצה, שום ושמיר מינסטרונה עם כרובית, מוגש עם ירקות טריים מינסטרונה עם כרובית פרמיג'אנה עם קישואים צלויים, מקושטת בגבינת מוצרלה ובזיליקום פרמיג'אנה קישואים כנפי עוף מתובלות מוגשות כנפי עוף מתובלות המבורגר אבוקדו עם קציצת בשר עסיסית וקרם אבוקדו טרי המבורגר אבוקדו וופל שוקולד מריר עם שוקולד מומס ושבבי שוקולד וופל שוקולד מריר Kjøttkaker עם גזר, קציצות בשר עשירות וירקות קציצות בשר נורבגיות (Kjøttkaker) קציצות קופתה חומוס מטוגנות מוגשות על צלחת קופתה טבעונית פרפה מנגו מוגש פרפה מנגו מטבל בצל סגול צלוי בקערה עם ירקות מטבל בצל סגול חריף ופיקנטי צלוי על הגריל (BBQ) גלידת אפרסק ובזיליקום קרמית מוגשת גלידת אפרסק ובזיליקום
אוצ'ינגאוצ'ה מוצ'ים, סלט דיונון קוריאני, עם שמן שומשום ופלפל אדום
סלט דיונון קוריאני פיקנטי ומתקתק, עשיר בטעמי אומאמי ושומשום.

אוצ'ינגאוצ'ה מוצ'ים

מחבר: Flavelo
מתכונים סלטים
אחד ממאכלי ה'באנצ'אן' (תוספות) האהובים ביותר במשקי בית קוריאניים. הכוכב הראשי הוא הדיונון המיובש, שבפני עצמו הוא חטיף לעיס, אך במנה זו הוא נולד מחדש ברוטב עשיר, מתוק-חריף, ומקבל מרקם רך אך עדיין גמיש. ליווי מושלם לבירה או לאורז.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 5 דקות
⌛ זמן כולל 20 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 180 קק"ל
🌍 מטבח קוריאני

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת ערבוב
  • מספריים או סכין חדה
  • מחבת לחימום הרוטב

מידע על אלרגנים

⚠️ דגים
⚠️ שומשום
⚠️ רכיכות

הוראות הכנה

1 ✓

שטפו את הדיונון המיובש, ואז השרו במים קרים ל-10 דקות, עד שיתרכך אך עדיין יישאר גמיש.

טיפ: המים מעניקים לחות מחדש לסיבים, כך שלא יהיה לעיס כמו גומי [רה-הידרציה].
2 ✓

סחטו היטב את המים מהדיונון, וחתכו לחתיכות בגודל ביס, כ-4-5 סנטימטרים.

טיפ: אם הוא יישאר רטוב מדי, זה ידלל את הרוטב הטעים, והתוצאה תהיה תפלה.
3 ✓

כתשו את השום וקצצו דק את הבצל הירוק.

טיפ: חריפות הבצלים הטריים מאזנת את המתיקות הימית של הדיונון.
4 ✓

במחבת, חממו יחד (אל תרתיחו) את החומץ, הסוכר, שמן השומשום, הצ'ילי והמלח, עד שהסוכר נמס לחלוטין.

טיפ: החימום עוזר לטעמים להתמזג ולסוכר ליצור מרקם סירופי [המסה].
5 ✓

הורידו את הרוטב מהאש, ערבבו פנימה את הדיונון, השום והבצל הירוק. ערבבו עד שכל רצועה מצופה בזיגוג המתובל.

טיפ: רוטב חמים נדבק טוב יותר וחודר עמוק יותר לנקבוביות הדיונון.
6 ✓

לפני ההגשה, פזרו את השומשום הקלוי.

טיפ: השמנים האתריים של הזרעים הקלויים משתחררים בחום ומעניקים ריח אינטנסיבי.

שאלות נפוצות על המתכון

הדיונון נשאר קשה מדי.
כנראה לא הושרה מספיק, או שחומר הגלם היה ישן מדי. נסה לאדות אותו קצת בפעם הבאה!
האם אפשר להחליף את הדיונון המיובש?
מנה זו מבוססת ספציפית על חומר גלם זה, עם דיונון טרי תקבל תוצאה שונה לחלוטין.

מצרכים

  • 50 גרם רצועות דיונון מיובש (אוצ'ינגאוצ'ה)
  • 1 כפית מלח
  • 500 מ״ל מים (להשרייה)
  • 2 כף חומץ אורז
  • 1 כף סוכר חום
  • 1 כף שמן שומשום
  • 1 כפית פתיתי צ'ילי קוריאני (גוצ'וגארו)
  • 2 שן שום
  • 2 יחידה בצל ירוק
  • 1 כפית שומשום קלוי