טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
שניצל חזיר מטוגן עד הזהבה, עם ציפוי פריך ופרוסות לימון טריות
שניצל עסיסי ורך מבפנים עם מעטפת קריספית מושלמת, לצד פלח לימון.

צלעות חזיר (שניצל) מטוגנות

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
קרוב המשפחה ההונגרי של השניצל הווינאי, מנת חובה בארוחות יום ראשון. השניצל המושלם אינו שמנוני, הציפוי מתנפח ונפרד מהבשר, והבשר עצמו נימוח. משיגים זאת על ידי דפיקת הבשר (ריכוך הסיבים) וטמפרטורת טיגון מדויקת. מתחת לשריון הזהוב של הציפוי, הבשר מתבשל באדים של עצמו.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 520 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • פטיש שניצלים
  • 3 צלחות לציפוי
  • מחבת עמוקה
  • נייר סופג

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

דפקו את פרוסות הבשר לעובי דק, ספגו מהן את הרטיבות ותבלו במלח ופלפל.

טיפ: הדפיקה הורסת את סיבי השריר, כך שהבשר לא מתכווץ בטיגון. משטח יבש קריטי להידבקות הציפוי.
2 ✓

צפו בסדר הקלאסי: קמח (נערו עודפים), ביצה טרופה, פירורי לחם.

טיפ: אל תקציפו את הביצה יותר מדי, רק ערבבו. אל תלחצו את הפירורים בכוח, כדי שהציפוי יישאר אוורירי.
3 ✓

טגנו בשפע שמן חם (כ-170 מעלות) עד להזהבה משני הצדדים.

טיפ: השמן צריך לכסות את הבשר או לפחות להגיע לחציו (טיגון חצי עמוק). אם יש מעט מדי שמן, הבשר ייגע בתחתית וישרף, והציפוי יהיה שמנוני.
4 ✓

הוציאו וספגו את השמן המיותר על נייר סופג.

טיפ: אל תניחו את הפרוסות החמות זו על זו, כי האדים ירככו את הציפוי מחדש.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הציפוי נפרד?
הבשר היה רטוב לפני הציפוי, או שהשמן לא היה חם מספיק, והציפוי ספג שמן לפני שהספיק להתמצק.
למה הפירורים נשרפו אבל הבשר נא?
השמן היה חם מדי. נתחים עבים זקוקים לזמן. אם הבשר עבה, הנמיכו את החום או דפקו אותו דק יותר.

מצרכים

  • 500 גרם צלעות חזיר (ללא עצם, פרוסות) - או חזה עוף/עגל
  • 100 גרם קמח לבן
  • 2 יחידה ביצה
  • 150 גרם פירורי לחם
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור טחון
  • 500 מ״ל שמן חמניות (שפע שומן לטיגון)