פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
צ'אטני שזיפים חריף בצנצנת ומוגש
צ'אטני שזיפים ביתי ומתובל לבשרים צלויים

צ'אטני שזיפים חריף

מחבר: Flavelo
מתכונים רטבים
החומציות הטבעית של השזיף והחריפות של הצ'ילי יוצרות צמד שמסוגל לחדור גם דרך הכובד של הצלי השומני ביותר או הגבינות הבשלות ביותר. בישול הצ'אטני הוא סוג של אלכימיה: הטעמים הנפרדים של חומרי הגלם (חומץ חמוץ, פרי מתוק, פלפל חריף) מתמזגים בחום לקרם תבלינים אחד, הרמוני וסמיך.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 40 דקות
⌛ זמן כולל 55 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 320 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר עם תחתית עבה
  • כף עץ
  • צנצנות מעוקרות

הוראות הכנה

1 ✓

חתוך את השזיפים לקוביות ואת הבצל קצוץ דק. גרר את הג'ינג'ר והשום.

טיפ: הגירוד משחרר את המיץ האינטנסיבי הכלוא בין הסיבים של הג'ינג'ר.
2 ✓

אדה את הבצל בשמן עד לשקיפות.

טיפ: על להבה נמוכה, בסבלנות, כדי שיהיה מתוק ולא שרוף.
3 ✓

הוסף את השום, הג'ינג'ר והצ'ילי, וטגן דקה אחת.

טיפ: 'פתיחת' הארומות בחום.
4 ✓

הוסף את השזיפים, הסוכר, החומץ, המלח והקינמון.

טיפ: הסוכר והחומץ מוציאים נוזלים מהשזיף, ובמיץ הזה הוא יתבשל.
5 ✓

בשל על להבה קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 30-40 דקות.

טיפ: זה מוכן כשהנוזל סירופי והפרי כבר לא גושי אלא ניתן למריחה.
6 ✓

דוג את הקינמון ומלא לצנצנות.

טיפ: המילוי החם יוצר ואקום בזמן הקירור, וזה משמר את המוצר.

שאלות נפוצות על המתכון

יצא חמוץ מדי, מה לעשות?
טעם החומץ עשוי להרגיש חזק יותר בזמן הבישול. תן לזה להתקרר, הטעמים 'יתעגלו'. אם עדיין חמוץ, הרתח שוב עם עוד קצת סוכר.

מצרכים

  • 500 גרם שזיף בשל (מגלענים)
  • 1 יחידה בצל
  • 20 גרם ג'ינג'ר טרי
  • 2 שן שום
  • 100 גרם סוכר חום
  • 60 מ"ל חומץ תפוחים
  • 1 כפית פתיתי צ'ילי
  • 1 יחידה מקל קינמון
  • 1 כפית מלח
  • 1 כף שמן זית