פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
צ'וריסו מקסיקני מוכן טרי
נקניקיית צ'וריסו ביתית טעימה בתיבול מקסיקני

צ'וריסו מקסיקני

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות ארוחות מהירות
הצ'וריסו המקסיקני שונה במהותו מקרובו הספרדי. בעוד שהגרסה הספרדית היא מיושנת, מיובשת וניתנת לפריסה (כמו סלמי), הצ'וריסו המקסיקני עשוי מבשר חזיר טרי שמתובל בחומץ ומשחת תבליני צ'ילי, ואז מוציאים אותו מהמעי לפני הטיגון (או שומרים אותו ללא מעי מלכתחילה). זו פצצת טעם שמטגנים כפירורים, ומשמשת בסיס לטאקו, מנות ביצים או תבשילי שעועית.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 30 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 380 קק"ל
🌍 מטבח מקסיקני

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת ערבוב גדולה
  • כפפות גומי (ללישת הבשר עם הצ'ילי)
  • כלי אטום לאחסון

הוראות הכנה

1 ✓

כתשו את השום למחית. ערבבו את התבלינים (פפריקה, צ'ילי, כמון, אורגנו, קינמון, מלח, פלפל) בקערה קטנה.

טיפ: הקינמון אולי נשמע מוזר, אבל הוא המרכיב הסודי שנותן את האופי המקסיקני. אל תוותרו עליו!
2 ✓

הניחו את הבשר הטחון בקערה גדולה. פזרו עליו את תערובת התבלינים, הוסיפו את השום וזלפו את החומץ.

טיפ: השתמשו בבשר שמן יותר (לפחות 20-30% שומן), כי בשר רזה מתייבש בטיגון.
3 ✓

לושו היטב את הבשר ביד (עם כפפות גומי!), עד שהתבלינים מתפזרים בצורה אחידה והבשר הופך למסה אחידה.

טיפ: במהלך הלישה החלבונים מתחילים להיקשר, מה שמשפר את המרקם.
4 ✓

העבירו לכלי אטום, והשרו במקרר לפחות לילה (אך מינימום שעתיים), כדי שהטעמים יתמזגו.

טיפ: זמן ההשרייה הזה חיוני לחוויית הטעם המלאה.
5 ✓

בשימוש: חממו מחבת, וזרקו פנימה את הבשר ללא שומן נוסף. במהלך הטיגון פררו אותו לחתיכות עם כף עץ, וטגנו עד שהוא אדום ופריך.

טיפ: מכיוון שהבשר שמן, לא צריך להוסיף שמן מתחתיו.

שאלות נפוצות על המתכון

כמה זמן זה נשמר?
מכיוון שמדובר בבשר טרי, הוא נשמר במקרר 3-4 ימים, אבל במקפיא חודשים. לטעמים יעשה טוב אם הוא יעמוד יום אחד במקרר לפני הטיגון.
למה צריך חומץ?
החומץ לא רק נותן טעם ומרכך את הבשר, אלא גם משמר, ועוזר לתבלינים לחדור עמוק לתוך מבנה הבשר.

מצרכים

  • 500 גרם בשר חזיר טחון (שמן יותר, למשל כתף)
  • 2 כף פפריקה
  • 1 כפית אבקת צ'ילי (או פלפל קאיין)
  • 3 שן שום
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כפית אורגנו מיובש
  • 0.5 כפית קינמון (קורט)
  • 2 כף חומץ תפוחים
  • 1.5 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור