פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
צ׳אי לאטה קרמל מוגש בכוס
משקה צ'אי מתובל וחם עם נגיעות קרמל מתוק

צ׳אי לאטה קרמל

מחבר: Flavelo
מתכונים משקאות
'מסאלה צ'אי' (תה מתובל) הוא הריח של רחובות הודו, שם האש של הג'ינג'ר, הקינמון וההל מתערבבת עם כוחו של התה השחור. תרבות בתי הקפה המערבית חיתנה את זה עם הקרמל, שמוסיף את העומק של תגובת מייאר (השחמת הסוכר). חלבוני החלב (קזאין) קושרים את הטאנינים של התה, וכך המשקה הופך למשי ולא עפיץ.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 20 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 240 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי / פיוז'ן הודי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר קטן
  • מקציף חלב
  • מסננת

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

שימו את המים לרתוח עם התבלינים (קינמון, ציפורן, ג'ינג'ר, מלח). הרתיחו במשך 5 דקות.

טיפ: 'מרתח' זה נחוץ, כי הטעם יוצא בקושי מהדפנות הקשות של התבלינים. למלח יש כאן תפקיד של חיזוק טעמים.
2 ✓

הסירו מהאש, שימו בפנים את תיוני התה, והשרו למשך 3-5 דקות.

טיפ: אל תרתיחו את התה, כי הוא יהיה מר.
3 ✓

בינתיים חממו את החלב, ערבבו פנימה את סירופ הקרמל, והקציפו.

טיפ: הקרמל נמס הכי טוב בחלב. המתיקות הטבעית של חלב חם (60-65 מעלות) מתעצמת.
4 ✓

סננו את תרכיז התה המתובל לכוסות (מלאו בערך עד החצי).

טיפ: התבלינים שנשארו במסננת כבר נתנו את טעמם.
5 ✓

מזגו מעל את קצף החלב והקרמל.

טיפ: חלב שמן נושא טוב יותר את שמני התבלינים, וכך מקבלים חווית טעם מלאה יותר.

שאלות נפוצות על המתכון

למה החלב התפרק?
לעולם אל תשימו לימון בתה עם חלב! החומצה מפרקת את החלבון (התגבשות). גם תה חזק מדי ועשיר בטאנינים יכול לגרום לתופעה דומה.

מצרכים

  • 2 יחידה תה שחור חזק (למשל אסאם או ציילון)
  • 250 מ״ל מים
  • 250 מ״ל חלב מלא (לפחות 2.8%)
  • 50 מ״ל סירופ קרמל
  • 1 יחידה מקל קינמון
  • 3 יחידה ציפורן
  • 1 כפית אבקת ג'ינג'ר או ג'ינג'ר טרי
  • 1 קורט מלח